De buzziest kvinnelige kokkene som endrer den sunne matverdenen

Oval kontor til side, det er uten tvil ingen steder å knuse glassloftet enn matverdenen der aggresjon blir belønnet, sexisme er frodig, og mannlige kokker overgår fortsatt kvinnelige kokker i mange gourmetkjøkken. Men nylig har det skjedd et skifte. Det er kvinner Å øse James Beard Awards, åpne de buzzeste restaurantene og kuratere menyer som kundene venter måneder på å prøve-og mange gjør det med et sunt tankesett.

Fra Coastal Maine til Sør-California er disse kvinneledede kjøkkenene stort sett innflytelsesrike i et bransjeforskyvning mot velvære som har tradisjonelle kokker som omfavner det plantebaserte evangeliet. (David Bouley er ikke den eneste ...)

Her har vi satt søkelys på åtte kokker du trenger å vite-om du ønsker å bestille din neste GNO-reservasjon eller søker litt kulinarisk inspirasjon.

Dette er de buzzeste kvinnelige kokkene som endrer den (sunne) matverdenen akkurat nå.

Niki Nakayama

Når det er en måned lang liste over mennesker som. En prøvetaking: japansk agurk, tang, fennikel og rødbeter og grillet zucchini med avokado, okra og maitake sopp tempura. (Jeg gir deg et øyeblikk til å tørke siklingen fra munnen.)

Nakayama er styrken bak det hele, etter å ha tilbrakt tre år i Japan på å få praktisk erfaring med å lage retter som, ja, er utsøkte, men også bruk ingredienser med spesifikke helseformål. For eksempel den tang? Det er en naturlig betennelsesdempende og lastet med protein og vitamin C. Å, og hvis du synes hun ser kjent ut, burde hun: Nakayama ble omtalt på Netflix Kokkens bord i fjor.

Jessica Legyy

Å lage veggie-fokuserte retter som helstekte Romanesco med Kumquats, brunt smør maitake med kålrot og nori-syltetøy, og purre velouté med selleri, sopp og mandler til Chicagos Manresa tjente Large the James Beard Rising Star Award i fjor, og nå The Manresa tjente Lary the James Beard Rising Star-prisen i fjor, og nå The Manresa tjente Lary the James Beard Rising Star-prisen i fjor, og nå Kokken tar talentet sitt til LA, og åpner en ny restaurant, Simone, i Arts District Downtown.

Menyen er fremdeles under innpakning foran åpningen (angivelig planlagt til sent høst eller tidlig vinter), men hvis en titt på Instagramen hennes er noen indikasjon, er hennes kjærlighetsforhold til produkter ikke ender når som helst: meksikanske agurker, spiselige blomster, Og aubergine gjør det alle inne i bøndenes marked. Spørsmålet er, hva skal hun gjøre med dem? Angelenos vil være veldig heldig å finne ut av det.

Isa Chandra Moskowitz

Hvis du er vegansk, er sjansen stor for at du har en av Moskowitzs kokebøker på hylla-alt hun slipper blir en Amazon-bestselger (og hun har en ny ute i november). Etter å ha flyttet fra Brooklyn til Omaha for å åpne Vegan Eatery Modern Love, vendte stjernekokken tilbake til røttene sine for å åpne en Williamsburg -beliggenhet forrige måned med samme navn.

Hun er forgrenet ut fra Midwest-menyen (som inneholder gjenstander som Deviled Kikerter i agurk kopper og en soppreuben) for å bryte ny jord i vegansk komfortmat-yumminess med retter som utstoppet Poblano med gatekorn (toppet med røkt guacamole og kokosnøtt sourkrem) og sitron lavendel ostekake. Moderne kjærlighet, faktisk.

Melissa Kelly

Kelly-som ble uteksaminert først i klassen sin ved Culinary Institute of America og er den eneste personen, mannen eller kvinnen, for å vinne James Beard-prisen for beste kokk to ganger-tar gård-til-bord-mentaliteten til et helt nytt nivå på Hennes Rockland, meg, restaurant, primo. (Det er to andre steder-en i Orlando, den andre i Tucson-den kilden lokalt, selv om de ikke har sine egne fler store gårder.)

Maten som serveres er faktisk hentet fra selve landet restauranten sitter på: kyllingene og grisene blir oppdratt der, produktene er dyrket der, til og med honningen er hentet derfra. Tenk på det som den ultimate spis-lokale opplevelsen, men synes ikke det er helt rustikt. Hver tallerken er nydelig belagt (og ekstremt instagrammbar).

Daniela Soto-innes

Hun er bare 26 år gammel, men likevel kommanderer Soto-innes kjøkkenet på Cosme, en av NYCs best rangerte meksikanske restauranter (det er elsket av praktisk talt alle kritiker). Ingen overraskelse da at hun er den siste mottakeren av James Beards Rising Star Chef of the Year Award-Seaturing Industry Insidere utenfor New York, vet navnet hennes. I utgangspunktet dreper hun det.

Soto-innes honet ferdighetene sine på Seafood-Focused Underbelly, og arbeidet med en meny som endret seg nattlig for å tilby de ferskeste og mest sesongbaserte matvarene. Hun ble brakt videre til Open Cosme som Chef de Cuisine da hun bare var 24. Der er hun perfeksjonert sunn fisk og veggie-fokuserte retter som kamskjell med posjert jicama og frisk wasabi-agurk-kalk, og fylt avokado sjømatvuelve en la vida med pepperrot (i utgangspunktet en sjømat-cocktail i et avokado halvskall). Å og for dessert? Sjokolade ganache med mezcal, blodoransje, rødbetsorbet.

Amanda Cohen

Dirt Candy-grunnleggeren har vært et dristig ansiktet navn i den sunne matscenen de siste par årene, men nylig har ting virkelig opphetet for henne. Ved å flytte sin NYC Vegetarian Restaurant (med tilbud som Brussel Sprouts Tacos, Kale Matzoh Ball Soup og Black Radish Spaghetti) fra East Village til en større plass i Lower East Side, den tidligere Jernkokk Konkurrenten har bevist at de veggie-fokuserte retter er her for å være-ikke bare en forbipasserende kjepphest.

Nå, i tillegg til å føre tilsyn med Dirt Candy, reiser Cohen verden som sprer det rene spisende evangeliet og orkestrerende popup-vinduer. Det siste året har hun borte fra New York City Foodie til Global Super Chef. (Bare i oktober vil hun være i Tyskland, Italia, Irland og ... Chicago!)

Iliana Regan

Regan, eier og sjefskokk i Chicagos Elizabeth, tror så grundig på ferskfôret mat at hun leder daglige ekspedisjoner slik at spisesteder kan finne maten sin før hun spiser den. (Avgiften: $ 100.) Hun endrer helt det mange synes om når de tryller frem "Midwestern Food" -Aka, det er ikke alt kjøtt og poteter.

Hos Elizabeth er menyen sentrert rundt sesongens frukt og grønnsaker-Faktisk er høsttilbudene helt vegetarianer. Noen varme gjenstander akkurat nå: Fall squash og gulrøtter med mandelmelk og alderen sauemelkost, eikenøtter slått og grunt stekt sopp med ugress, og ringblomst med gjærede epler. Og som om det ikke er nok til å vinne deg, åpner hun snart et bakeri og også en japansk restaurant for å fylle henne, vet du, fritid.

Daphne Cheng

Chengs navn begynte å surre i matsamfunnet tilbake i 2013 da NYC Vegan-kokken lanserte Suite Threeohsix, en ikke-meat kveldsklubb, men hun har vært toast i byen de siste månedene blant rovdyr og planteetere både.

For det første, for å lage menyen for East Village Hot Spot Mother of Pearl (som kan skilte med gjenstander som Kalua Jackfruit og Shiitake Mushroom Buns, og drage fruktstekt ris, pigget med ananas rom) og sist åpnet Ladybird, en vegetarisk tapasrestaurant i Greenwich Village. Hvis du går, ikke gå glipp av avokado slushy med shiso sirup og glitrende vin.

Og etter at du har tatt prøver av alle disse kokkene 'tilbud, har vi noen flere REC-.