De 6 ferdighetene til hverdagens kjøkkenveiviser som lager uten oppskrifter

Av den grunn sier kostholdseksperten et smart trekk for å forhindre at du stirrer på kjøleskapet er å holde en pågående liste over hver matvare du har til enhver tid. På den måten ser du på alternativene dine på papir og begynner å tenke ting som, Tomater kan gå bra med min knuste basilikum, og jepp, jeg bruker de to tingene med hakket løk til en saus. Det er som å gå dagligvarehandel omvendt. Du har allerede ingrediensene; Du trenger bare å lage listen.

2. Start i krydderskapet ditt

Vi vet alle hvordan sug fungerer. Du får en hankring for Pad Thai eller en glødende blomkålpizza. Smaken starter med krydder, så Perez anbefaler å åpne opp krydderskapet ditt og vurdere hvilken kombinasjon av krydder dine smakebukker ønsker. For eksempel, hvis du ønsker noe med en hjertelig, kraftig smak, vil spisskummen og røkt paprika gi en røykhet til hver bit. Hvitløk og ingefær vil derimot belegge hva du lager i en aromatisk sødme.

Et av Perezs proff tips er å hoppe over italiensk krydder for måltider som gnocchi. Rekk i stedet for tilleggsingrediensene som ofte serveres ved pizzafuger: oregano, persille og knust rød pepper. Denne trioen vil fungere igjen og igjen som base for pastakvelden din.

3. Finpusse dine grunnleggende knivferdigheter

Dette trenger ikke å være Jernkokk-nivå ting. Perezs poeng er at hvis du vet hvordan du kutter en løk trygt, er det mer sannsynlig at du føler deg komfortabel med å legge løk til Taco Tuesday -menyen. "Hvis folk føler seg ukomfortable med knivene sine, gjør det vanligvis hele prosessen mye enklere fra start til slutt," sier Perez. Det er ingen mangel på videoer for å lære deg hvordan du kan utøve en kniv ordentlig, men denne vil vise deg hvordan du takler hvitløk, basilikum, løk og gulrøtter. (Hei, det er en suppebase akkurat der!)

4. Lag ditt spiskammer og kjøleskap med det grunnleggende

"Forsikre deg om at når du er i matbutikken, henter du ingrediensene som gir basen for de fleste oppskrifter," sier Perez. Hvis hele kornvalget ditt er en seng med quinoa, kan du få det hver uke. Du blir aldri lei av aubergine? Gjør det til et permanent avdrag på dagligvarelisten din. Du lærte endelig å gjøre tofu sprø og du er besatt? Legg den til i vogna. Det siste du ønsker er å gå tom for brun ris når du virkelig har en rolle med å spille kokk.

5. Skriv ned en ingrediensplan-ikke en måltidsplan for uken

Ideen om å planlegge en hel uke med måltider får hodet mitt til å snurre. Derfor, i stedet for å fokusere på å konstruere 21 separate måltider, tar Perez talsmenn for å utpeke ingredienser du vil bruke opp i stedet. "Jeg finner ut at når du skriver ned disse tingene, har du tid til å faktisk tenke på det gjennom uken," sier hun.

Hvis du kjøpte tre bokser med kikerterbønner av en viss glemt grunn, tenk på hvordan du kan koble dem sammen med andre ingredienser. "Jeg tenker: 'Ok, hva kan komplimentere kikerter i en tallerken? Vil jeg innlemme litt fisk og noen greener?'Det får ballen til å rulle for deg å vurdere duoer du har elsket tidligere, som lapskaus og ris, blomkål og tyttebær, eller kylling og pekannøtter. Ganen din vet naturlig nok hvordan du kan balansere smaker med andre smaker, så la ingredienser, ikke full tallerken ideer, veilede veien.

6. Eksperimentere og gjøre feil

Prøving og feiling. Periode.

Sørg for å bli med på Facebook -gruppen vår dedikert til hverdagens matlaging. Det er det deiligste stedet på nettet, lov.