Bytt opp din gyldne melkevan med disse tre gurkemiske toniske oppskriftene

Det er en historie du sikkert du sikkert har hørt før: Girl blir forelsket. Jente blir hjerte knust. Jenta drar til Bali og oppdager hennes livs kall. Når det. De Ruijts selskap, Jamu Kitchen, selger håndlagde tonika som er ment å bidra til å øke immuniteten og bekjempe betennelse. (Deilig Ella Ella Mills er en fan.)

De Ruijts nye bok, Tonic, Inkluderer dusinvis av oppskrifter på urtinfusert drinker for å hjelpe deg med å bekjempe forkjølelse, takle bakrus, øke energien og indusere god søvn. "Jeg baserer oppskriftene mine på tradisjonell medisin for å bevare det medisinske potensialet, men jeg bruker ingredienser som er mer tilgjengelige for hvor folk er," forklarer de Ruijt.

Hun finjusterer også oppskriftene slik at de går litt lettere ned. "Jeg gjør dem litt mer smaksrike, slik at folk vil drikke dem," sier De Ruijt, som innrømmer at hun har hatt sin rettferdige del av feilene med å lage oppskriftene hennes, hvorav mange er avhengige av gurkemeieris kraftige betennelsesdempende egenskaper.

Hennes største leksjon? Ved hjelp av fersk gurkemeie kontra pulverisert, som kan gi drikke en "karrilignende" smak og lage dem, ahem, ikke så deilig. "Fersk gurkemeie gir deg mer av den zingy, oransje smaken," forklarer De Ruijt. Hun anbefaler å kjøpe fersk gurkemeie i bulk, fryse det du ikke skal bruke, og deretter ta gurkemeie ut av fryseren og tine i en time før du bruker. "Smaksmessig vil det virkelig gå den ekstra milen for deg," sier hun.

I tillegg kan bruk av den rå roten hjelpe deg med å få mer av helsemessige fordeler ved krydderet fordi de essensielle oljene fremdeles er intakte, sier De Ruijt, som også påpeker at flere oppskrifter involverer oppvarming eller gjæring av krydderet for å lage curcurmin-anti -inflammatorisk forbindelse i gurkemeie-mer biotilgjengelig. Forbruk av gurkemeie med svart pepper, ingefær eller en fett (som kokosnøttolje) er også nøkkelen til å øke kroppens evne til å fordøye og absorbere krydderet, legger hun til.

Fortsett å lese for De Ruijts oppskrifter for en chai gurkemeie tonic, gurkemeie krembrus og gurkemeie peppermelk.

Chai gurkemeie tonic

"Alle elsker chai og gurkemeie fungerer veldig bra med alle disse krydderne, så du får en to i ett, alle immunitetsøkende egenskaper og synergien til smakene," sier De Rujit om denne oppskriften, som hun liker å lage på kveldene Som en "koselig plukk meg opp på slutten av en lang dag.""

Gjør 1 servering

Ingredienser
2 svarte peppercorns
2 grønne kardemomme pods
1 fedd
1/2 kanelstokk
1 svart tepose eller 1 ss svart løs bladte
Noen få skiver fersk ingefærrot
Noen få skiver fersk gurkemeierot
4 fl oz vann
4 fl oz melk av valg
Søtningsmiddel av valg

1. I en stekepanne satt over en middels varme, tørr stek peppercorns, kardemomme -pods, fedd og kanelpinne til de blir aromatiske, og knuser dem deretter lett med en pestle og mørtel.

2. Bland skiver av ingefær og gurkemeie med litt vann i en blender for å lage en pasta. Du kan også rive dem eller mase dem i en pestle og mørtel.

3. Tilsett vann, ingefær og gurkemeiepasta, te og knust. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i fem minutter.

4. Tilsett melk og søtningsmiddel etter smak. Vri varmen opp til medium, og bring blandingen tilbake. Fjern fra varmen og sil i et krus for å servere.

Gurkemeie krem ​​brus

De Rujits krembrus bruker en gjæret gurkemeie startpakke for å "blåse ut alle spindelvevene."Oppskriften tar flere dager, men resultatet er en immunitetsbokende, probiotisk rik, forfriskende drink. "Det er som et alternativ til Kombucha," sier Rujit.

Gjør 70 fl oz

Ingredienser
Å lage "feilen"
7 oz stykke fersk gurkemeierot, upleed
3-5 ss rå rørsukker
Filtrert vann

Å lage brus
26 fl oz filtrert vann, pluss omtrent 28-32 fl oz for å fylle opp
1/2 vaniljepod
1-tommers stykke fersk gurkemeierot, skiver
1 ts knuste svarte peppercorns
5 1/2 fl oz gurkemeie "bug"
5 1/2 fl oz fersk limesaft
1/4 kopp rått rørsukker

1. Lag "feilen" ved å hakke den upleierte gurkemeie roten fint eller mase den i en pestle og mørtel. Overfør til en beholder med lokket igjen litt Ajar og hold på kjøkkenbenken.

2. Ta en spiseskje med gurkemeiepastaen og tilsett i en glasskrukke med en spiseskje sukker og tre spiseskjeer med filtrert vann. Bland godt, dekk og legg på et varmt sted, rundt 72 ° F er ideell.

3. Tilsett en spiseskje gurkemeiepasta hver dag, en spiseskje sukker og tre spiseskjeer med filtrert vann til blandingen, bland godt og la stå igjen.

4. Gjenta til gurkemeifeilen er fin og sprudlende. Det kan ta mellom tre til fem dager. Når du har minst fem og et halvt væske unser eller mer av boblende gurkemeie bug starter, kan du begynne å gjøre brus-tonic.

5. Lag gurkemeie. Fyll en liten kjele med 26 væske unser filtrert vann. Tilsett vanilje, gurkemeie og pepper. Kok opp og reduser deretter varmen for å småkoke i ti minutter. Denne prosessen trekker ut så mye smak fra ingrediensene som mulig.

6. La te avkjøles helt, og hell den (uten å anstrenge) i en sterilisert murkrukke. De kokte ingrediensene vil fortsette å infusere. Rør inn gurkemeiefeilen, limesaft og sukker. Fyll deretter opp resten av murkrukken med filtrert vann, og etterlater omtrent to centimeter hode rom øverst.

7. Dekk med en klut- og gummibånd og la være på et skyggefullt sted fra direkte sollys. La det gjære i rundt tre dager. Den skal smake søtt og surt når den er klar.

8. Sil og hell i steriliserte sving-flasker. La de fylte flaskene ligge på et skyggefullt sted, og la de naturlige gjærene komme på jobb. Gjær frigjør CO2 -gasser som vil gjøre brus fizzy. Et altfor varmt rom vil akselerere gjæringsprosessen, så det er verdt å sette flaskene dine i en pappeske for å inneholde potensielle eksplosjoner.

9. Sjekk flasker daglig for oppbygging av fizz. Når de er fizzy (dette bør ta to dager), plasser dem i kjøleskapet, da de er klare til å drikke.

Gurkemeie peppermelk

Om vinteren når hun vil drikke noe varmt og trøstende, gjør De Rujit denne "oppgraderte versjonen av en gurkemeie latte" som er ment å være nærende og deilig. Basert på en gammel ayurvedisk oppskrift på peppermelk, er De Rujits versjon laget med kokosmelk for å gjøre den "til en berøringsdekadent.""

Gjør 1 servering

Ingredienser
1 1/2 ts svart peppercorns
9 fl oz ren kokosmelk
3 fl oz filtrert vann
1 ss revet fersk gurkemeierot eller 1 ts bakkegurkemeie
1 ts revet fersk ingefærrot
2 ts kokosnøttblomstar nektar
Klype havsalt

1. I en stekepanne over en middels varme, tørker du de svarte peppercorns til de blir aromatiske. Knuse dem i en svart pepperkvern eller en pestle og mørtel.

2. Ta kokosmelk og vann i en liten kasserolle. Fortsett å småkoke under omrøring, i omtrent fem minutter, til de er godt tilført.

3. Filtrer tonicen gjennom en fin nettsikt. Tilsett den knuste svarte pepperen i blandingen, og den er klar til å servere.

Oppskrifter utdraget med tillatelse fra Tonic av Tanita de Ruijt, utgitt av Hardie Grant Books januar 2018.

Par dine delish gurkemeie tonika med disse betennelsesdempende sitronstengene eller disse havregryn banankakene.