Samfunnet har fortsatt en ganske rotete måte å snakke om 'sunne' spising-her, hvorfor det betyr noe

Mens prioriteringene med ernæringsanbefalinger har endret seg i forrige århundre, er "ideen om at noen matvarer er vennene dine og noen matvarer er din fiende som er evig," sier Megan Elias, mathistoriker og førsteamanuensis i gastronomi ved Boston University. “Det går så langt vi vet om mat.”

"Mat er liksom religiøs. Enten er det en glorie over det, eller så er det syndig."-Margaret Ruch, Rd

Faktisk, "ideen om at det vi spiser har en effekt på vår oppførsel, vår karakter, går tilbake til begynnelsen av menneskets historie, og kan forklares med det faktum at det vi spiser bokstavelig talt blir en del av kroppen vår," skriver middelalderens lærde Melissa Weiss Adamson i boka Mat i middelalderens tid. Adamson sier at matforeningen til moral i vestlig kultur er like gammel som Det gamle testamente, der "visse dyr blir erklært uren," og dermed spiste dem ville pynte kroppene våre åndelig og bokstavelig talt derav kibosh på mat som svinekjøtt og skalldyr. På samme måte er sammenhengen mellom overspising og skyld like gammel som det fjerde århundre, da Saint Jerome spredte ideen om at “en mage fylt med for mye mat og vin fører til lechery.”

Spol frem noen århundrer, og på 1890-tallet skapte John Harvey Kellogg, medisinsk lege og fromt medlem av den syvendedags adventistkirken, maisflak fordi han mente at høyt erfarne og sukkerholdige matvarer stimulerte sexorganer og førte til det syndige ønsket for sex og onani. Bland mat, sa han, var en motgift mot dette. (Til syvende og sist kuttet hans yngre bror bånd fra John Harvey, tilsatte sukker og salt til de intetsigende flakene, og startet det vi vet som Kellogg Company.)

I dag vet vi bedre enn å tro at sukker automatisk vil få deg til å piske ut vibratoren din, men vi har fortsatt en puritansk tolkning av mat og ernæring. "Mat [er] slags religiøs," sier Margaret Ruch, en registrert kostholdsekspert i Asheville, North Carolina. "Enten er det en glorie over det, eller det er syndig.”Dette sees overalt i matmarkedsføring-fra lavkalori-iskremmerket Halo Top som bokstavelig talt ga seg selv et engelnavn til beskrivelsen av visse desserter som“ syndig deilig.”

Vi legger fortsatt moralske implikasjoner til matvalg

Disse moralistiske synspunktene er bundet veldig tett opp med kostholdskultur, som Christy Harrison, en registrert kostholdsekspert og vert for Matpsyk Podcast, definerer som et trosystem som tilber tynnhet og likestiller det med helse og moralsk dyd, fremmer vekttap som et middel til å oppnå høyere status, demoniserer visse måter å spise mens du løfter andre og undertrykker mennesker som ikke stemmer overens med det antatte bildet av “helse.”Kostholdskultur er både eksplisitt og implisitt, sier Amee Severson, en registrert kostholdsekspert i Bellingham, Washington. Det er eksplisitt i kostholdsannonser og vår besettelse med vekttap “suksess” -historier. Men det er implisitt på språket vi bruker for å snakke om mat.

Et subtilt eksempel på dette refererer til visse matvarer som "godbiter" eller "overbærenhet", noe jeg pleide å gjøre i min egen forfatterskap. "Det er en moralsk konnotasjon her at disse matvarene er noe du fremdeles ikke burde ha ofte," sier Judith Matz, LCSW, medforfatter av Kostholdet Survivor's Handbook: 60 Lessons in Eating, Acceptance and Self Care. Det samme med å kalle en mat "god" eller "dårlig" direkte. Denne typen meldinger kan få personen som spiser maten til å føle at de også er dårlige, sier Ruch. "Når du spiser den ['dårlige'] maten, tenker du på deg selv som en usunn person, og kan internalisere ideen om at du ikke bryr deg om deg selv," sier hun.

"Spesifikke matvarer utgjør ikke helsen vår. Helsen vår består av så mye mer enn bare maten vi spiser, men spesielt mer enn bare ett måltid, eller en mat."-Margaret Ruch, Rd

Ruch sier at det er et lignende problem med "juks" -dager og "jukse" måltider: "Det får meg alltid til å tenke, 'hvem er du juks på? Hva jukser du på?'" hun sier. Nok en tilsynelatende uskyldig lovbryter: "Ren" spising. Ruch hater begrepet fordi det er så vagt-det er ingen enestående definisjon av hva som gjør en mat ren, og å spise "ren" innebærer at andre måter å spise er "skitten" og dermed galt eller uren.

Alt dette kan virke som en leken språkbruk, men denne typen dommerverdier kan blåse viktigheten av enkeltmatvalg ut av proporsjoner. “Spesifikke matvarer utgjør ikke helsen vår. Helsen vår består av så mye mer enn bare maten vi spiser, men spesielt mer enn bare ett måltid, eller en mat, sier Ruch.

Å få folk til å føle at de trenger å se på en bestemt måte, bare spise noen matvarer og ikke andre, eller tror at de er dårlige mennesker for å være en viss størrelse eller vekt kan føre til at obsessivt sporer mat, lesernæringsetiketter og overvåker porsjonene dine , Legger Severson til. "Disse tingene er alle stressorer," sier Severson. ”De bygger seg opp for å skape denne mistilliten til og koble fra hvordan kroppen din faktisk føles.”Det har større potensielle konsekvenser for din generelle helse: National Eating Disorders Association (NEDA) viser en" History of Deting "som en viktig risikofaktor for å utvikle en spiseforstyrrelse.

Hvordan kan vi bryte denne syklusen?

Det viktigste vi kan gjøre er å sette våre daglige matvalg i perspektiv. Severson påpeker at med mindre du har en allergi eller intoleranse, er det sjelden at bare en mat har en stor innvirkning på hvordan noen føler seg i et gitt øyeblikk. Søvn, stress, forhold, aktivitetsnivåer og eksisterende helsemessige forhold-for å navngi noen få-alle spiller en rolle i hvordan vi føler oss.

"Det er vanskelig å skille mat og moral helt," sier Severson-så ikke forventer å endre tankene dine over natten. Det er en prosess som innebærer avhør og utfordrer dine egne tanker. Hvis du synes at du tenker at du "ikke burde" spise noe, kan du spørre deg selv hvorfor. Er det fordi du synes maten er "dårlig" (selv om du ønsker den), eller fordi du virkelig ikke har lyst til å spise den? Hvis det er førstnevnte, kan du stille inn den tanken og spise maten, så vær oppmerksom på hvordan det får deg til å føle deg. "Hvis noe ikke er bra for deg, vil kroppen din fortelle deg det," sier Severson. Det krever arbeid, men Severson sier at med praksis vil du kunne stille inn alt det moralske språket rundt mat og i stedet stole på din egen dom.

Her er hva jeg til slutt har lært i alle mine år med å være en sunn matforfatter: det er vanskelig nok å følge de motstridende rådene og studiene, trendende spiseplaner og nye "It" Superfoods. Det er ikke nødvendig å legge til dømmekraft og selv skyld til blandingen. Det er grunnen til Fra vår stilguide. Jeg håper du også blir med oss ​​i dette oppdraget.

Sunt å spise er forvirrende sjekk ut de mest stilte matspørsmålene Ernæringsfysiologer hører hele tiden. Og her er hvordan en matforfatter liker mat til tross for "å vite for mye" om ernæring.