Server påskebrunch Paleo-stil med denne oppskriften på blå egg og hasj

Well+Goods oppskriftsforfatter Tatiana Boncompagni er en velværereporter, Group Fitness Instructor og mamma til tre med base i New York. Hun er også medgründer av Sculptologie. Hun mener at virkelig god mat gir næring til både kroppen og sjelen, og at sunn mat burde være lett å lage og enda lettere å glede seg over.

Påskebrunsj og brunsj i general-er vanligvis en total karbohydratfest i hjemmet vårt. Kanelruller, quiche, pannekaker: Hvis det pigger insulinet mitt, er det på tallerkenen min. Men i det siste, i et forsøk på å forbedre energinivået mitt og stabilisere humøret, har jeg gjort en samlet innsats for å spise mer av de tingene som hjelper med det (jeg ser på deg protein, greener og sunt fett) Og mindre av de tingene som ikke gjør det (beklager, enkle karbohydrater).

Egg er til påske hva nachos er til Super Bowl. For å gjøre russen litt mer litt morsommere for barna mine (og meg), "fargelegg" dem blå med litt hakket lilla kål. Hash brune er et must, men å lage dem med søtpoteter gir dem et vitamin A, fiber og mangan boost. For å holde oppskriften paleo-vennlig og glutenfri, bruker jeg kokosmel i stedet for hvetemel for å binde den revne søtpoteten sammen.

Du kan servere de blå eggene dine og hasj med hvilken som helst enkel salat eller grønnsaker du liker, men jeg liker hvordan de friske og kremete teksturene på min flatbladet persille, tomat og avokadopar med egg og poteter. Også å tenke på varmere dager, er salaten superhud boosting, med lykopen, vitamin-C og fettsyrer for å holde huden hydrert og beskyttet mot solen.

Ønsker å unngå karbo-hangover denne påsken? Fortsett å lese for å få oppskriften.

Blå egg og hasj med salat

Jeg oppdaget at antocyaninene i lilla kål kunne farget omelettene mine blå når jeg var ute av ruccola og kastet litt hakket kål-en bærebjelke i kjøleskapet mitt i pannen med eggehvite. Kok eggene rett før du er klar til å servere dem; De smaker og ser sitt beste ut av pannen.

Gjør 2-3 porsjoner

Ingredienser
For søtpotet hasjbrune:
1 stor søtpotet
1 egg
1 ss kokosnøttmel
1/2 ts salt
1 1/2 ss kokosnøttolje

For tomat, persille, avokadosalat
1 halvliter flerfargede kirsebærtomater, skiver i to
1 avokado, deplittet og hakket i store biter
1/2 kopp persille, vasket og grovt hakket
1 ss olivenolje
1/2 ss eple cider eddik
1/2 ts salt

For eggene
2 kopper eggehviter
1/2 kopp lilla kål, hakket, delt
1 ss kokosnøttolje
Salt etter smak

1. Lage søtpotet hasjbrune. Varm ovnen til 300 ° F. Bruk de store hullene på en boksriv, rasp en søtpotet. I en bolle kan du kombinere revet søtpotet, egg, kokosmel og salt. Form blanding, med hender, i fem små karbonader.

2. Varm olje over middels høy varme i en stekepanne. Tilsett karbonader og la koke til de er brunet på den ene siden, omtrent fem minutter. Vend forsiktig med en slikkepott og fortsett å koke ytterligere fem til syv minutter til de er brunet. Overfør til ovnen for å holde varmen.

3. Lag salaten. I en bolle, kast sammen tomater, persille, avokadobiter, olje, eddik og salt. Sette til side.

4. Lag eggene, i en bolle, tilsett kål og eggehviter. Hold deg kjølig i kjøleskap i ti minutter. Sil kål fra egg gjennom en finmasket sil. Tilsett olje i panne og varme over middels høy varme. Tilsett egg og kok i to minutter. Ved å bruke en tresleiv, skyv egg inn fra siden av pannen til midten. Fortsett å krympe til den er fullkokt, omtrent en til to minutter til. Sesong med salt etter smak.

5. Overfør til en tallerken og server umiddelbart med søtpotet hasjbrune og salat.

Du kan også bruke naturlige ingredienser, som gurkemeie og matcha, for å farge påskeegg. Og her er noen sunne alternativer til sukkerbelastede godteri.