Seriøst kan plantebasert ost smake så godt som den virkelige tingen-så lenge du vet hva du skal kjøpe

Hvordan skal jeg bruke plantebasert ost?

Tenk på osten som vanligvis er stablet på et charcuterie -brett, og husk deg selv at den sannsynligvis har en vegansk dupe nå. Osteopplevelsen-om vegansk eller ikke vil alltid være avhengig av smelte, tekstur og strekk. Ulike ostevarianter kan dekke et bredt spekter av smaker, fra subtil kremethet til en skarp tang, avhengig av hva slags du når etter.

Alt dette betyr ganske enkelt at du skal kunne bruke veganske oster på samme måter som du vil bruke deres meieri-rike kolleger. Hvis du lager en plantebasert pizza eller panini, kan du gå for strimlet vegansk mozzarella og tilsett et dryss ernæringsgjær for å gjenskape den salte-saltet smaken til parmesan. Hvis grillet ost eller vegansk "cheeseburgere" er på menyen, vil du dra nytte av å kjøpe en pakke med plantebaserte osteskiver. Og hvis du prøver å avbryte en sug etter queso, kan du prøve en cashew krembasert dukkert som er blandet med lignende krydder eller lag din egen.

De kulinariske alternativene er ikke forskjellige fra tradisjonell ost, men husk at smelteevnen og smaken av veganske oster vil variere (les: tofu cheddar kommer ikke til å smake på det samme som den virkelige tingen, og det er greit).

Hvordan lages vegansk ost?

Mens vitenskapen om å transformere animalsk proteiner til ost er unik, har veganer fra det lærte en ting eller to fra den tradisjonelle prosessen. Kite Hill, merket bak populære meierifrie yoghurt og oster, sier smak og kvalitet tok tøylene under produktutvikling.

"Å lage ost, en av de første tingene vi trengte for å takle var å danne en ostemasse," sier Tal Ronnen, medgründer og kulinarisk kokk på Kite Hill. De slo seg ned på å lage ostemasse fra mandelmelk laget av lokalt hentet nøtter fra Californias San Joaquin Valley. "Når mandelmelken er laget, inokulerer vi oppskriften med proprietære enzymer og kulturer," sier Ronnen. Denne klassiske teknikken hjelper merkets Ricotta Alternative å etterligne smaken og silkemyk tekstur av den virkelige tingen.

Er det noen helsefordeler ved å spise plantebaserte oster?

Selvfølgelig avhenger sunnheten i vegansk ost av dens ingrediensliste og prosesseringsnivå. McNeill sier varianter laget med en base av poteter, gulrøtter, ernæringsgjær, nøtter eller frø kan pakke mer næringsstoffer enn deres meieri -kolleger. Dette kan omfatte mer fiber, vitamin C, B -vitaminer og magnesium, sier hun. Visse merker beriker også produkter med næringsstoffer du vil få fra meieriost. Ta Treelines Cashew Cream-oster, som er forsterket med probiotisk-rik acidophilus. Imidlertid tar vegansk ost et par tap. "De fleste kjøpte oster er lavere i protein enn tradisjonell meieriost, men kan også være lavere i mettet fett enn meieriost," sier McNeill. Så nøtte- og soyabaserte oster hører kanskje ikke til kostholdet ditt til neste helse, men det er også sannsynlig at du ikke graver deg i en ostekule hver natt.

I tillegg kan plantebaserte oster være lettere å fordøye, spesielt for 65 prosent av befolkningen som sliter med laktose, noe som gjør meieriost til en no-go. Bye bye, gass, fordøyelsesbesvær og problematiske turer til toalettet.

Beste plantebaserte ostemerker

Endelig å finne din favoritt veganske ost kan ta litt shopping rundt, og det avhenger også av hvilken ostete drøm du jager. Strimler? Blokker? Queso? Myk brie? Mozzarella baller? Alternativene blir uendelige.

Beste veganske osteskiver: McNeill velger personlig Chao Cheese by Field Roast for grillede ostesmørbrød, smelter og for å ose over veggieburgere. Den er laget av en base av kokosnøttolje, mais, tofu og potetstivelse og smak (og utseende, og trekker) akkurat som den virkelige avtalen.

Beste veganske feta: Prøv fetaen fra kanadiske butikkstokker. Herby -rikdommen er perfekt for å smuldre på salater, pasta, tofu -krypter eller bakt feta -pasta. Det baker også vakkert i kaker som gresk spanakopita.

Beste plantebaserte strimlet ost: Den plantebaserte mozzarella makulerer fra Follow Your Heart vil slå sokkene av. Smeltbarheten til dette produktet gjør det perfekt for topping av pizza, pasta eller vegansk kyllingparm.

Beste spredbare alt-cheese: Ikke sov på Treelines myke fransk-stil nøtteost, som urt hvitløk, kremet scallion og chipotle serrano pepper spredning. Å sette disse ut på et ostebrett ved neste samvær er en god samtale i du vil ha glade kunder, vegansk eller ikke.

Beste veganske queso: Head opp at en krukke med Sietes cashew queso -dukkert er umulig å ikke polere av i en eneste sittende. Ikke si at vi ikke advarte deg.

Beste ostehjul: Den vanskeligste delen med å spise Miyokos ostehjul er ganske enkelt å velge smaken du vil prøve først. Med alternativer som spenner fra soltørket tomat hvitløk til fransk stil vintertrøffel, hvordan bestemmer man seg?

Hvordan lage plantebasert ost hjemme

Så du prøver å være en fraager? Det beste alternativet ditt å starte er med veganske ostesauser for å douse over pasta, nachos, burrito boller og mer. Hack en feirende kremet ostekule med minimalistiske bakers versjon laget med ernæringsgjær og pimento paprika. Velg en cashew og macadamia nutalternativ fra Chef Lauren Montgomery for en tangy spredning. Du kan også piske opp en fem-ingrediens "geit" ost i matprosessoren a la gaffel og bønner. Eller hvis du føler deg ambisiøs, kan du gå full osthead og prøve Miyoko Schinner's Feta -oppskrift som utvikler smak over tid. Voilà: Vin- og ostekvelder vil aldri være det samme.

Opprinnelig utgitt 24. april 2020; med rapportering fra Betty Gold.

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg godt+, Vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og låser opp belønningen umiddelbart.