Ekte snakk er ost faktisk sunn?

Hvis det er tilgjengelig for deg og budsjettet ditt tillater det, anbefaler Nielsen å velge gressmatet, hormon- og antibiotikafrie oster. "Dette skal være på etiketten da osteleverandører vet at det er noe forbrukere leter etter," sier hun. "En annen måte å fortelle er i ingredienslisten; den vil vanligvis si 'hormonfri melk.'"

Når det gjelder ku vs. geit vs. Sau oster ... Nielsen sier at en ikke er akkurat "sunnere" enn de andre, men det er noen vitenskapelige bevis som viser at sauer og geitost kan være lettere å fordøye hvis du har en laktosefølsomhet. "Noen mennesker som er laktoseintolerante er følsomme for A1 -proteintypen som oppstår i kumelk," sier hun, som ikke forekommer i saue- eller geitemelk.

2. Velg en smakfull ost

Nielsens andre store tips for å velge en sunn ost er å gå for en med mye smak. "Når du velger noe som geitost, feta eller Parmigiano Reggiano, får du den smakfulle hiten, så du ender opp med å bruke mye mindre av det," sier hun. "Å ha litt ost er sunn på grunn av vitamin D, kalsium og protein," sier hun. Men legg til en kopp med det til hvert måltid, legger hun til, og det mettede fettinnholdet vil begynne å oppveie disse fordelene.

Når det er sagt, sier Nielsen at det fremdeles er best å gå for en fettost ost over en ost med lite fett fordi den vil være mer metting og du vil ende opp med å spise mindre. "Mitt råd er å gå for full fett og full smak, og bare bruke mindre," sier hun.

Nielsen påpeker også at ikke alt fettet i ost er dårlig. Den inneholder også umettet fett, som spiller en viktig rolle i kroppen. "I tillegg til å bære smak, hjelper fett deg også med å absorbere fettløselige næringsstoffer," sier hun. "Mange vitale kjemikalier i forskjellige grønnsaker og andre plantemat er faktisk fettløselige næringsstoffer, så vi trenger litt fett i måltidene våre og ost kan spille den rollen for oss.""

3. Velg noe litt eldre

Den siste store faktoren Nielsen sier å ta hensyn til er gjæringsprosessen. "Jo lenger den er gjæret, jo mer er laktosen brutt ned og kaseinet brytes ned av mikrober," sier hun. Dette betyr at det vil være lettere å fordøye, og det vil inneholde mer gode bakterier. "Fermenteringsprosessen øker også B -vitaminene i ost," sier hun. I tillegg sier Nielsen en ett år gammel ost, for eksempel, er mye mer smakfull enn en som ikke er gammel (så du får to fugler med en stein). Pro tips: Se etter begrepet "alderen" på etiketten for å vite at du får noe, vel, litt eldre.

De øverste sunneste ostene

Ok, så nå er du bevæpnet med noen tips for å velge den mest næringstette osten. Men hvilke som lager Nielsens korte liste over de beste å legge til kostholdet ditt? Her avslører hun sine toppvalg:

For hverdagsbruk: hytte og ricotta oster

"Cottage Cheese and Ricotta Cheese er begge gode hverdagslige oster på grunn av deres høye proteininnhold," sier hun. En halv kopp cottage cheese har omtrent 12 gram protein, mens en halv kopp ricotta klokker på 9 gram. "Spesielt disse to ostene er protein-fremover, i motsetning til fett fremover," sier hun.

Cottage Cheese er spesielt å spise til frokost med frukt og en duskregn honning. Ricotta kobler seg også godt sammen med frukt og honning, men du kan også legge den til hvilken som helst veggie-basert rett for å gi den en kremere, rikere tekstur.

For å tilsette smak til en tallerken: Cheddar, Parmigiano Reggiano, geitost og Pecorino

Hvis du leter etter en ost for å legge litt trøkk til middagen, sier Nielsen at disse ostene er gode fordi det ikke tar en veldig stor porsjon å gi mye smak. "Alle disse ostene har også høye kalsium," sier hun. Andre fordeler du får: protein og umettet fett.

Alle disse fire ostene passer spesielt godt sammen med grønnsaksbaserte retter, fra zucchini-nudler og bakte retter til på toppen av salater.

Du trenger definitivt ikke å kysse alle dine favoritt ostete retter farvel til å leve ditt sunneste liv noensinne. Nøkkelen er å gå for kvalitet og full smak. Og det beste er at den også vil smake bedre på den måten!

Vegansk ost kan også ha en plass i et sunt kosthold. Og dette ostegitter hacket vil seriøst forvandle måten du lager mat.