PSA Du vil snart kunne flaske din egen mandelmelk på Whole Foods

Ernæringsmessig sier Tolwin at Nümilks produkt er enda sunnere enn andre mandelmelk fordi det ikke bruker noen konserveringsmidler eller fyllstoffer, og har flere nøtter enn standard mandelmelk (selv om han ikke sa nøyaktig hvor mange i gjennomsnitt som ble brukt per porsjon). Han sier at en servering av Nümilk har fem gram protein og tre gram fiber, så vel som vitamin E, kalsium, og alle de andre fantastiske vitaminene du kan forvente å finne i nøttene selv. (Sammenlignende har Whole Foods 365 usøtet mandelmelk ett gram protein og ett gram fiber per porsjon.)

Vil ha en morsom måte å bruke fersk mandelmelk på? Prøv denne deilige PSL -oppskriften (det er sunt, sverger vi!):

Foruten bedre ingredienser, håpet Nümilks grunnleggere også å lage en mer bærekraftig modell. "Det er en enorm mengde matavfall gjennom all matforsyningskjeden," sier Tolwin, noe han har sett førstehånds jobbe i matindustrien. "I følge USAs landbruksdepartement er det 91 milliarder dollar meieri som er bortkastet hvert eneste år."De fleste bransjer produserer varer i flere fasiliteter, og sender deretter produktene sine lange avstander for å lande i butikkhyllene. Nümilk krever imidlertid i utgangspunktet bare en tilførsel av mandler og vann; "Behandlingen" og emballasjen gjøres i butikken, direkte av forbrukeren når de fyller den flasken med ferskprodusert melk. Mens Nümilks modell fremdeles er avhengig av mandler (som krever mye vann for å vokse og vanligvis bare produseres i California) sier Tolwin at ved å redusere mengden trinn mellom råstoff og ferdig produkt, genererer selskapet mindre unødvendig avfall.

Nümilk samarbeidet utelukkende med Whole Foods for å få produktet til forbrukernes hender. "Vårt nordøstlige regionale team møtte Nümilk for snart to år siden da konseptet var mer teoretisk enn noe annet," sier Chris Manca, en lokal forager for Whole Foods Markets nordøstlige region, hvis jobb det er å oppsøke nye produkter for butikkene til lager. "Basert på det de viste oss da, identifiserte vi det umiddelbart som noe unikt og nyskapende som kundene våre ville like."Manca sier at Whole Foods jobbet med Nümilk de siste to årene for å gjøre konseptet klart til å pilotere i noen få New Jersey -butikker på slutten av 2018.

Men ingen grunn til å trekke til New Jersey for å få fersk nøttemelk. Foruten Paramus og West Orange, New Jersey, vil Whole Foods legge Nümilk -maskiner til flere butikksteder i hele Nordøst -regionen i 2019, inkludert Upper West Side og Williamsburg i New York City innen utgangen av mars. Et sted i San Diego, California er også i verkene.

Så kan du forvente å se alternativer for havre, macadamia og andre alt-melk-alternativer som ruller ut? Tolwin sier ikke å telle det ut. Mens fokuset deres akkurat nå er på mandelmelk, ser de allerede på andre plantebaserte melkealternativer for fremtiden. Fordi en ting er for sikker-The Alt-Milk Revolution stopper ikke når som helst snart.

Mens du venter på at din lokale hele matvarer skal få en maskin, kan du prøve å lage din egen cashewmelk eller macadamia nøttemelk.