Plantebasert queso er i ferd med å bli din nye favorittdyp

Hvordan plantebasert queso lages

Det er mange forskjellige versjoner av Queso der ute (bare spør alle texaner på Well+Good Team), men vanligvis er dukkert laget med ost, krem, løk, tomater og koriander. Mens meninger er blandet om helsemessige fordeler og krem ​​(begge er kilder til kalsium, men inneholder også mye mettet fett som kan være skadelig for hjertehelsen), er det vanskelig å finne en sunn spiseskytter som ikke er tilhenger av nøtter eller blomkål, grunnlaget for de ovennevnte plantebaserte quesos. Men selvfølgelig som alle i matrommet vet, spiller det ingen rolle hvor sunt noe er; Hvis det ikke smaker godt, vil det bare ikke selge.

I følge Veronica Garza, Sietes medgründer og president (og en 2020 Well+Good Changemaker), var det en naturlig utvidelse å legge plantebasert queso til deres produktlinje; De er tross alt et meksikansk matmerke. "Å vokse opp i Texas, queso er veldig viktig," sier hun. "Boller med chips og queso bringer folk sammen rundt bordet, og du kan finne det på hver restaurant. Så jeg begynte å leke på kjøkkenet for å se om jeg kunne etterligne smaken."Hun har personlig en meierifølsomhet, noe som ga ekstra motivasjon for å skape en queso som hun også kunne glede seg over.

Garza hadde sett cashewnøtter brukt som grunnlaget for mange veganske oster i oppskrifter, så det var der hun først begynte å eksperimentere. Da cashewnøtter viste seg å være en utmerket kremet base, begynte hun å legge inn de andre ingrediensene, som inkluderer tomater, gulrøtter, grønn paprika og næringsgjær (for den ostete smaken). "Jeg bestemte meg for å teste [queso] ved å sette den ut på en familiesamling og bare få folk til å prøve det uten å fortelle dem hva det var."Det var først etter at flere kommenterte hvor flott det var at hun fortalte dem at hun hadde laget det-og at det faktisk ikke hadde noen ost i det i det hele tatt. Deres overrasket reaksjon var alt hun trengte å se før hun gikk videre med å produsere den for massene.

Good Foods plantebaserte queso kom litt annerledes. Mandy Bottomlee, merkets markedsdirektør, sier det ble formulert som en del av en hel rekke blomkålbaserte sauser, født i januar 2019 samtidig som syv andre fall (nesten all blomkål og mandelbasert). "Hjørnesteinen i alle produktene våre er plantebaserte matvarer som er bedre-for-deg-alternativer som fremdeles smaker godt," sier hun. Merket er basert i Wisconsin (aka "America's Dairyland"), legger hun til, så det var mye press for å få ostesmaken helt riktig.

Hun sier spesielt Queso var vanskelig å mestre; Det tok mer enn 30 forsøk og nesten ni måneder å få det riktig. Til slutt, foruten blomkål og malte mandler, inkluderer den endelige ingredienslisten også rød paprika, rød løk, sitronsaft, ernæringsgjær, chia -protein, malt spisskummen, gurkemeie og cayennepepper som kjerneingredienser. "Foruten å smake veldig godt, ønsket vi at den skulle ha den vakre [gyldne] fargen ved hjelp av naturlige ingredienser, så spisskummen, gurkemeie og cayennepepper hjalp virkelig med det," sier hun. All eksperimenteringen lønnet seg. Bottomlee sier at Queso ble det fremtredende produktet av lanseringen.

Den økende populariteten i enda et plantebasert produkt er bare en annen indikator på at plante-fremover spising virkelig er her for å bli. Og hvis du gjøre Har en følsomhet for meieri. Bare dette er bedre fordi alt som er i den hemmelige sausen er ... planter. Snakk om flytende gull.