Møt din nye favoritt søtpotetsalatoppskrift

Og når det gjelder utfordringen? "Da min favoritt, men umulig å behage ansatt fra Ghana (en Okra Mega-destination), sa at han elsket det, visste jeg at jeg hadde truffet lønnsskitt," sier Dispirito.

Få en smak av Rocco Dispiritos nye kokebok med denne søtpotet- og okra -salatoppskriften.

Søtpotet og okra salat

Serverer 4

Ingredienser
2 små søtpoteter
1 ss ekstra jomfru olivenolje
1/2 pund okra
2 ss rød vin eddik
1/4 kopp hakket italiensk flat persille
Grovt salt
Malt svart pepper

1. Pierce søtpotetene flere steder med en paringkniv. Plasser på en mikrobølgeovnsikker tallerken og mikrobølgeovn på høyt til søtpotetene bare er gjennomstekt, omtrent 7 minutter. Sett til side til det er kult nok til å håndtere.

2. Varm olivenoljen i en stor sautepanne over høy varme. Når oljen bare begynner å røyke, tilsett okraen og koker til okraen mykner og belgene begynner å sprekke, omtrent 10 minutter.

3. Skrell søtpotetene, skjær i bittstørrelse og legg i en stor bolle.

4. Skjær okraen i 1-tommers tykke runder og tilsett også bollen.

5. Tilsett eddik, persille og salt og pepper etter smak og kast godt for å kombinere.

Prøv en annen av Rocco Dispiritos oppskrifter med denne sunne stekte risen, eller hold søtpotetfesten i gang med denne uventede og enkle oppskriften.