Møt Amaranth den hjerneforsterkende, glutenfri motgift til quinoa utbrenthet

Så hva betyr det for kroppen din, nøyaktig? Her bryter Zeitlin fordelene forbundet med Amaranths ernæringsprofil.

1. Amaranth bidrar til sterk erkjennelse

"På grunn av den høye mengden mangan, vil Amaranth bidra til å øke mental erkjennelse, ettersom mangan spiller en avgjørende rolle i å opprettholde sunn hjernefunksjon," sier Zeitlin. "Det lar deg tenke tydelig, holde deg fokusert og våken og hjelper til med å bekjempe noen nevrologiske forhold."Sånn som en helmat nootropic, ingen pille-popping kreves.

2. Det kan også fremme sterke bein

Kalsium er ikke det eneste mineralet du trenger for å holde beinene sunne når du eldes. "Fosforen i Amaranth gjør det til en god mathelsemat, noe som er spesielt flott for kvinner med osteoporose," sier Zeitlin. Det kan også forhindre at bein svekkes i utgangspunktet. En fersk studie viste at høyt fosforinntak var assosiert med høyere benmineralinnhold og tetthet, samt en redusert risiko for osteoporose, hos voksne over 20 år.

3. Det kan bidra til å holde humøret balansert

Amaranths magnesiuminnhold spiller også en rolle i å holde musklene og beinene i topp tilstand, men det er ikke den eneste supermakten. "Studier har også vist at magnesium hjelper til med å redusere PMS -symptomer og hjelper til med å øke humøret og lindre angst," sier Zeitlin. Du vet, bare i tilfelle du ikke får nok av det fra hudpleieopplegget, badesaltene, sjokoladevanen din ..

4. Den er rik på helsebeskyttende antioksidanter

Zeitlin forklarer at Amaranth også er rik på fenolsyrer, en type antioksidant. "Takket være disse antioksidantene er Amaranth utrolig fordelaktig for å forhindre hjertesykdom, diabetes, visse kreftformer og betennelse," legger hun til.

Hvordan forberede og spise amaranth

Så du har lagt til Amaranth til dagligvarelisten din, nå hva? Heldigvis er det like enkelt å måltid-prep som noe annet korn, sier Zeitlin. "For hver kopp amaranth, vil du bruke tre kopper vann," sier hun. "Varm vannkornskomboen i en gryte på middels varme til den begynner å koke. Når du kokte, reduser varmen og la den småkoke i omtrent 20 til 30 minutter, eller til alt vannet er absorbert.""

Hvis du har fått litt mer tid, anbefaler Zeitlin å spire av Amaranth-simply, suge kornene i en bolle med vann i 24 til 36 timer før du koker dem. "Spirede korn er lettere å fordøye og kan tilby noen ekstra ernæringsmessige fordeler," forklarer hun.

Når Amaranth er klar til å gå, kan du bruke den på omtrent hvilket som helst sted du ville quinoa, havregryn eller ris, sier Zeitlin-som en varm frokostblanding, som en base for veggie-boller eller røre-frites, blandet i supper og lapskauser, eller som en enkel side med kjøtt eller fisk. "De er virkelig super enkle å parre med hva som helst og har mer en nøtteaktig bit for dem enn andre korn," sier hun.

For å komme i gang, prøv en av disse delish rettene fra sunne kokker og matbloggere-som alle har lagt amaranth i oppskriftsrotasjonene sine.

1. Gresk yoghurt og amaranth bær grøt

Denne dekadente frokostretten fra Well+Good Council-medlem Candice Kumai vil ikke bare varme deg opp på en kald høstmorgen-det har også forskjønningsfordeler, da det er toppet med antioksidantrike bær og sunt fett, inkludert mandelsmør og yoghurt.

2. Velsmakende amaranth og havregryn miso grøt

Hvis du ikke er i søt frokost, bør du vurdere denne oppskriften fra dryss med grønt. Amaranth og havre tilberedes med umami-rik miso-pasta, deretter toppet med krydret chiliflak, knasende gresskarfrø og mandler, og et valgfritt stekt egg.

3. California Roll Amaranth Salat

Se på en sushi-restaurant stift dekonstruert i en bolle, så har du denne vanedannende salaten fra helhet. Agurk, avokado, amaranth og krabbe kjøtt bringer California rullesmak og tekstur, mens en kremet tahini-acv dressing trekker parabolen sammen.

4. Vegan Amaranth Bowl med Garam Masala Butternut Squash

Fallsmaker kolliderer på den mest perfekte måten i denne oppskriften fra Kitchn, hvor Amaranth er toppet med indisk krydret butternut squash, collard greener og epleskiver. Oppskriftens forfatter anbefaler å bruke frosne grønnsaker for å kutte ned på prep -tid.

5. Meksikansk Ranchero Amaranth Stew

Denne retten ved å lage timian for helse kunne ikke være lettere å lage, og kombinere amaranth, svarte bønner og grønnsaker med mange varme krydder. Lag en stor batch og spis den gjennom uken-bare sørg for at du alltid har fått ekstra guac på hånden.

6. Amaranth energikuler med datoer og cashewnøtter

Ta Amaranth på farten med en gruppe energikuler, omtalt på den deilige halvmånen. Det er ingen ovn som kreves for å lage disse, og oppskriften inneholder endringer for veganske, meierifrie, sukkerfrie og lite fettspisere spisere.

7. Knasende sjokoladefrøbark

Amaranth for dessert? Det er en ting. Ernæring strippet grunnlegger og brønn+godt rådsmedlem McKel Hill dukker opp kornet som popcorn og bruker det til å legge knase til hjemmelaget sjokolade, som også inneholder rå chia og hampfrø.

Farro er en annen karbohydrat Queer eye Star har ansett det som den nye brune risen. Og visste du at du til og med kan få gamle korn på Chipotle nå?