Lag denne enkle mais salsa -oppskriften nå for å glede deg over 5 enkle sommermiddager denne uken

1. Forvarm ovnen til 400F.
2. Vask og tørre maiskobser, fjerne skall eller strenger. Gni hver maiskobb over alt med
Myknet smør, dryss deretter salt og pepper.
3. Arranger kornet på en arkpanne foret med pergamentpapir eller folie.
4. Stek 20 til 30 minutter, roter maisen halvveis gjennom matlaging.
5. Fjern mais fra ovnen og la hvile minst 20 minutter.
6. Når mais er kjølig, kutt av kjerner (dette skal produsere omtrent 3 kopper mais) og plassere i stor bolle.
7. Kombiner med hakkede kirsebærtomater, hakket jalapeno, rødløk, koriander, limesaft og salt og pepper, etter smak. Kos deg med en servering i kveld, og oppbevar deretter i en glassbeholder i kjøleskapet til den er klar til bruk i løpet av uken.

Andre matvarer til måltidet på søndag:

Kyllingbryst: Når du steker kornet, kan du også koke proteinet ditt for uken. Klapp to benfrie, hudløse kyllingbrystene tørre, og gni deretter den ene sjenerøst med taco krydder og den andre med gresk krydder. Stek i 20-30 minutter med kornet, til kylling registrerer 170F på et øyeblikkelig lest termometer. Makuler den taco-krydret kyllingen, og skiver tynt kyllingbrystet gresk. Oppbevar hver separat i kjøleskapet å bruke senere i uken.

Hvordan bruke maisalsaen din i fem forskjellige middager:

Mandag: Elote Salad Salat Cups

Kornsalsaen din blir den viktigste i denne deilige retten inspirert av Elote, grillet meksikansk gatekorn som tradisjonelt er toppet med mayo, crema, chilipulver og ost. Bare ta en servering av maisalsaen din og tilsett litt gresk yoghurt, smuldret cotijaost og skiver scallion. Vask deretter to til tre blader av Bibb -salat og tørk dem forsiktig. Del maisalsa-blandingen og halvparten av den taco-krydret strimlede kyllingen mellom koppene, og deretter topp med syltet rødløk hvis du har noen. Skjær en engelsk agurk i små pinner og dryss over salt for en sunn side.

Tirsdag: Quesadilla med kornsalsa og salatgrønnsaker

Bruk en porsjon mais salsa og en porsjon strimlet kylling (bønner fungerer bra her, hvis du ikke spiser kjøtt) som en solid fylling for quesadillaer. Lag dem ved å legge maisalsaen, gjenværende strimlet kylling (eller drenerte hermetiske bønner), og din favorittost mellom to tortillaer. Kokende din quesadilla komfyren på middels høy varme i to til tre minutter per side, til osten begynner å smelte. Par den med en enkel sidesalat (å hakke opp noen rester av elote -salatkopper fungerer perfekt, hvis du har noe igjen), for å legge noen greener til måltidet ditt.

Onsdag: Corn Fritter Avocado 'Toast'

Sjakket og næringsrik, avokado toast er vanligvis tenkt på som et morgensmåltid, men det fungerer like bra for en enkel middag, også. Mens en stekepanne varmer over middels varme, kan du kombinere en porsjon kornsalsa med en hakket scallion, en klype cotijaost, en teskje hakket koriander, fire spiseskjeer mel (eller en glutenfri erstatning), ett egg og salt og pepper i en liten bolle. Bland til kombinert. Spray den forvarmede skillet med kokespray, hell deretter i maisblandingen til midten av pannen. (Du kan lage en gigantisk fritter eller to mindre opp til deg!) Kok i noen minutter på hver side til de er brunet og gjennomstekt. Mos deretter en avokado i en liten bolle med salt, pepper, limesaft og hakket koriander, alt etter smak. Server maisfritteren på en tallerken, og topp med den poste avokadoen. For ekstra protein kan du steke et egg i samme panne du bruker for å lage fritter og skyve det på toppen.

Torsdag: gresk skål med lemony couscous og mais salsa

Kok en kopp couscous i henhold til pakningsanvisninger, og kast deretter med en skvett olivenolje og juice fra en halv sitron. Mens couscous koker, ta en porsjon kornsalsaen og bland inn en kvart kopp terninger agurker, en kvart teskje oregano og en spiseskje kapers eller grønne oliven. Server halvparten av couscous og gresk-ified maisalsa i en bolle sammen, med halvparten av den resterende ristede greske krydret kyllingen på toppen. (Lagre den gjenværende couscous i kjøleskapet som skal brukes på fredag.)

Fredag: koriander mais tabbouleh med kylling

Tabouleh er en fersk urt- og kornsalat som ofte serveres i Libanon og Syria-og det går perfekt med maisalsa. Lag en rask Tzatziki -saus ved å blande en spiseskje med fin revet agurk med tre spiseskjeer gresk yoghurt og en klype salt sammen i en liten bolle. Kast deretter din resterende couscous fra i går kveld med en halv kopp finhakket koriander, hakket agurker, duskregn olivenolje, en nellik hakket hvitløk og den siste av maisalsaen og kyllingen. Topp med Tzatziki og syltet rødløk (hvis du har noen), og kos deg.

Lagde du denne mais salsa -oppskriften og prøvde noen av disse måltidene? Del hvordan det viste seg i Well+Goods kokk med oss ​​Facebook -gruppen!