Er spiret kornbrød virkelig så mye bedre for deg?

For noen år siden var sunne kjøpere de som pakket handlekurvene sine med fullkornsbrød i stedet for å lure på brød. Deretter, kjent, kjente velværebesetninger og kjendiser som Carrie Underwood og Mindy Kaling begynner., og handelsmann Joe er for deres avokado toast-gjøringsbehov.

Nå er spirede korn, som gir disse brødmerkene sine helse-boostkrefter, bølger i popularitet, selv blant de som ikke normalt spiser gluten. Og de trender også i mer enn bare bakte varervitne bommen av spiret kornblandinger, pizzasskorper og til og med chips.

"Det er absolutt en helse glorie rundt spiret korn hva som helst.""

Men blir spirte korn-Aka de som har fått lov til å spire virkelig så mye bedre for deg?

"Det er absolutt en helse glorie rundt spiret korn hva som helst," sierEllie Krieger, RD, forfatter og vert for Ellies virkelig gode mat. For å finne ut av det, spurte jeg Krieger og helhetlig ernæringsfysiolog DR. Etti Ben-Zion (også av Dr Smood Cafe Fame) for å veie inn.

Blir spirte korn like sunne som folk tror? Bla nedover for å finne ut av det.

Hva er spirte korn?

"Korn er frø, og når du legger frø i vann, spirer de," forklarer Krieger kortfattet. Vanlige korn kunne produsere en ny plante, men de høstes før de har en sjanse til å spire. (Hei, det høres enkelt ut, men dette var ikke akkurat dekket i biologiklassen.)

Et spiret korn, som navnet antyder, er et som har begynt å vokse. "Når dette skjer, brukes noe av stivelsen i frøet opp i energi til den lille spiren," sier Krieger. "Så det gjør frøet litt mindre stivelsesholdig."Det betyr at det også kan være lavere i gluten, men det får fremdeles ikke en GF -tetning.

Er spirede korn sunnere?

"Fordi mer av stivelsen blir brukt opp, er frøene i seg selv mer konsentrert med andre næringsstoffer, som protein og aminosyrer," forklarer Krieger. For noen mennesker gjør dette forbedrede forholdet mellom protein-til-karbra hele forskjellen. Det er det som flytter brød fra en hard passering i kostholdet deres av "tomme karbohydrater" grunner til et solid ja, vær så snill.

For noen mennesker gjør det forbedrede protein-til-karbohydrater hele forskjellen.

Krieger er enig i at denne ernæringsprofilen gjør spirede korn til et sunnere alternativ, men bare marginalt så."Det er ikke betydelig bedre enn et fullkorns alternativ av god kvalitet," sier hun.

Dr. Ben-Zion handler imidlertid om dem. Spesielt for personer med fordøyelsesproblemer (som betyr halvparten av befolkningen, etter vår gjetting). "Det jeg finner med kundene mine er at de spiser sunn mat, men føler ofte ikke de totale effektene av det. Og det er fordi fordøyelsessystemet deres er kompromittert. Når det skjer, har du problemer med å absorbere næringsstoffer, sier hun. "Ikke bare har spirede korn fiber, aminosyrer og B -vitaminer, deres høye nivåer av magnesium og sink gjør det lettere å absorbere alt, så du får virkelig alle fordelene [på måltidet].""

Dette er tarmen din på spirede korn

Dr. Ben-Zion sier også at det er en grunn til at folk som normalt følger et glutenfritt kosthold, kan magespiret brød og kornprodukter. "Spirene før fordøyelsen gluten, så det er lettere på tarmen," sier hun. (Likevel, personer med cøliaki som er rett opp allergiske, bør holde seg til GF-alternativer, legger hun til.)

Men det som er viktigst når du sammenligner spirede kornalternativer med andre matbutikker, er ifølge begge eksperter å finne enkle ingredienser lister som ikke er fulle av tilsetningsstoffer og sukker. Og det stemmer uansett hva du kjøper.

Hvis du vil være den smarteste mathandleren noensinne, unngå disse seks feilstegene ernæringsfysiologer ser sunne mennesker lage hele tiden. Og hvis du prøver å kutte ut gluten, vil denne nybegynnerguiden til alternative mel hjelpe.