Spiser den nye Paleo Paleo?

Da legene fortalte Kristin Canty, var hennes fire år gamle sønn "allergisk mot verden", visste hun ikke hva hun skulle gjøre. Gress, trær og støv sendte ham alle inn i forferdelig hoste, og endte i tungpustethet og tårer.

Ingen medisin fungerte. Ingen mengde støvsuging gjorde det heller. "Legen hans fortalte at han ville være som en boble gutt, ikke i stand til å leve et normalt liv eller gjøre noe," husker Canty. Hun brukte mye tid på å google, desperat etter en løsning, og det er slik hun snublet over data som knytter rå melkeproteiner til allergiavlastning. (Helt i strid med Dairy's Bad Rap, ikke sant?)

Canty stoppet alle stoffene, i stedet ga sønnen flere glass av gårdsdrikken hver dag. I løpet av uker, alle av hans allergiproblemer var borte. Nå er han en helt sunn studentstudent-som fremdeles drikker rå melk.

"Hele ideen er å spise slik forfedrene våre spiste, som om du samler den selv.""

Åpenbaringen inspirerte Canty til å ta i bruk et såkalt "primært" kosthold, der hun handler direkte fra bønder for å sikre at familiens mat er helt kjemiskfri og upasteurisert. "Hele ideen er å spise slik forfedrene våre spiste, som om du samler den selv," forklarer Canty, grunnleggeren av Primal Restaurant Woods Hill Table i Concord, Massachusetts. Hvis det får tankene til Paleo-filosofien, er det faktisk likheter-ingen bearbeidede matvarer; Grassmatet kjøtt og villfanget fisk; tung på de sunne oljene-men i den primære verden er herkomst enda viktigere.

Akkurat nå er primal spising fremdeles på kanten. Det har ikke de samme kjendispåleggene som, for eksempel, 80/20 eller makrobiotiske dietter, men det øker i popularitet etter hvert som flere oppsøker mat uten bearbeidede eller kunstige ingredienser. Ernæringsproffer er med på det fordi det er en balansert måte å spise, til tross for dens begrensninger. "Jeg er tilhenger av noen Kosthold som involverer hele matvarer, kvalitetsprotein, sunt fett, komplekse karbohydrater og [næringstett] grønnsaker og frukt, "sier næringsrike livsstifter Keri Glassman, RD.

Som om det ikke var nok, tvinger du å være oppmerksom på hvert måltid, som ofte går seg vill i vår grip-and-go matkultur. "Mange mennesker tenker bare ikke på hva de legger inn i kroppene sine," sier Canty. "Jeg har sett førstehånds forskjellen det kan gjøre."Og du trenger ikke engang å gi opp avokado toast for å komme dit.

Her er alt du trenger å vite om det primære kostholdet.

Primal Pantry Staples

En av de største forskjellene mellom primal- og paleo -diettene er deres POV på korn. I den primære livsstilen er de tillatt-men må bli gjennomvåt eller spiret for større næringstetthet. Det samme gjelder nøtter.

Sunt fett er et annet sentralt aspekt ved den primære måten, spesielt når det gjelder matlaging. "Ghee, gressmatet smør, olivenolje, kokosnøttolje og saflorolje er alle stifter i huset mitt," sier Canty. Ikke bare hjelper disse spesielle fettene hjernen og kroppene våre å trives, men det er ikke noe kunstig skjul i dem-lignende kjemiskfylte matlagingssprayer.

Hvis du skulle ta en titt i Cantys fryser, ville du finne mye gressmatet kjøtt og vill fisk. Østers, muslinger, prosciutto, spekemat og burgere er alle stor deler av primal spising. Siden hvert primært måltid er proteinbasert, varierer Canty kildene for å få en rekke næringsstoffer og smaksprofiler, mens de fremdeles sikrer at alt er hentet lokalt.

La oss ikke glemme alt det rå meieriet. (Nok en paleo nei-nei det er greit i primære kretser.)

Når det gjelder kjøleskapet, fyller lavsugar-grønnsaker og frukt skarpere, mens Kombucha, Sauerkraut og Kimchi også tar opp en heftig mengde eiendommer. "Deres fordøyelsesenzymer er en viktig del av kostholdet," sier Canty.

Å, og la oss ikke glemme alt det rå meieriet. (Nok en paleo nei-nei det er greit i primære kretser.) Dette er definitivt den mest kontroversielle delen av kostholdet, men Glassman sier at det virkelig kommer ned til personlig preferanse. "Hvis du velger å konsumere det, må du sørge for at du gjør det fra en kilde av høy kvalitet," råder hun.

Her er imidlertid tingen: å omgå regjeringen og gå rett til gården er ikke alltid lett, siden rå melk ikke er lovlig i alle 50 stater. (Feds 'argument er at pasteurisering dreper skadelige bakterier, som e. coli-en legitim bekymring.) Likevel står Canty ved rått meieri som den magiske kulen som helbredet sønnen hennes, spesielt nå som flere studier sier at bearbeidet melk ikke er like bra for immunforsvaret som det friske fra-kød-tingene. (Hun er så lidenskapelig opptatt av det at hun til og med laget en dokumentar, Farmageddon, I håp om å redusere regjeringens innblanding i bonde-forbrukerforholdet.)

Restauratøren byr på dette rådet når det gjelder å oppsøke rå meieri: "Du kan bruke Weston Price Foundation -katalogen for å finne en kapittelleder i ditt område som kan hjelpe deg med å finne rå melk i nærheten. Jeg anbefaler på det sterkeste å besøke gården, snakke med bonden og sørge for at du stoler på praksis."Men husk at ingen vakthunder er involvert i dette type gård til bordspising, så matsikkerhetskontrollene er på deg som forbruker.

Hvordan ser et typisk primært måltid som?

Ok, så du har en god start med et fullt lager kjøkken. Men nå må du, du vet, lage deg noe å spise. "En typisk frokost for familien min er eggerøre med krabbekjøtt tilberedt i rått smør, krydret med hvitløk [og toppet] med avokado og surkål," sier Canty. Tilsett et glass gjæret juice, og det treffer de fleste av de viktigste primære matgruppene: animalsk protein, fett, rå meieri og tarm-sunt probiotika.

Østers, poké og burgere er alle ganske vanlige lunsjer og middager Chez Canty, ofte servert sammen med en rødbetsalat eller stekt grønnsaker. Ingenting av det er så uvanlig på overflaten. Det er først når du vurderer gårdsfrisk-sourcing at et primært måltid virkelig skiller seg fra hverandre.

Hva med å spise primal på en restaurant?

Når det gjelder å spise ute, innrømmer Canty at det kan være utfordrende å holde seg til kostholdet. Det er delvis grunnen til at hun bestemte seg for å åpne henne egen restaurant. Der finner du en helt primal meny, med alt hentet i nærheten og Kombucha på trykk.

Men hvis du ikke kan komme til Concord, råder Canty til å velge en østers eller ceviche -restaurant. "Det er et overskudd av dem nå, noe som har gjort det litt lettere å spise ut," sier hun. Et annet sted hun ser mer primærvennlig mat: flyplasser. "Jeg ser stadig mer rå rykk og frø fra håndverksselskaper. Det er flott!" hun sier.

Likevel er det utfordrende å holde seg til en primær spiseplan, og det er det Glassman anser som den største undergangen. "Generelt sett er primal spising sunn, men kan være vanskelig å følge," sier hun. Men for Canty er fordelene verdt det. "Det føles bra å være sunn og jeg spiser for å holde kroppen min på denne måten," sier hun. "Pluss at all denne maten er deilig! Jeg føler ikke at jeg i det hele tatt fratar meg."Pass Kimchi Burger, vær så snill!

Slik leser du en Kombucha -etikett, som vil komme til nytte hvis du lager deg på fermenterte drinker. Pluss at noen ekspert tips om rengjøring av spiskammeret ditt, uansett ernæringsmessig m.O.