Er alt-melk fremdeles melk? Inne i maten leksikondebatt har FDA den endelige kjennelsen

En av byråets viktigste bekymringer er at folk kan tro at plantebaserte meierialternativer har samme ernæringsprofil som produkter som kommer fra en jur, og at kalsium- og vitamin D-mangler kan resultere hvis folk er avhengige av melk for disse næringsstoffene. (For ikke mer standardisert.) "Det er viktig at vi bedre forstår forbrukernes forventninger til disse plantebaserte produktene sammenlignet med meieriprodukter," DR. Sa Gottlieb.

Om fem år, vil vi ha lært et helt nytt ordforråd for innholdet i kjøleskapene våre? Eller vil denne nye generasjonen matmerker kunne kreve sin språklige sted sammen med OG -søskenbarnene?

Kjøtt kommer også under kontroll av regjeringen. I dette tilfellet er det imidlertid ikke så mye de plantebaserte merkene som har folk oppe i våpen, men den nye bølgen av bærekraftig, "dyrket" kjøtt som dyrkes i et laboratorium. Den amerikanske Cattleman's Association har allerede uttrykt sin motstand mot å dele "kjøtt" -etiketten med denne kategorien av produkter, som er skapt ved å ta faktiske celler fra et dyr og gjøre dem om til ekte storfekjøtt og fjærkre. (Vitenskap!) Disse kjøttene er ikke i butikkhyllene ennå, men merker som Memphis Meats og Future Meat Technologies har planer om å lansere i løpet av det kommende året.

Regjeringen argumenterer for at disse diskusjonene er ment å skape klarhet i dagligvarengangen. Men hvis ord som "yoghurt" og "storfekjøtt" er forbeholdt bare de matvarene som ble hentet i mest tradisjonell forstand, vil en helt ny type forvirring oppstå-nemlig, hva vil vi faktisk anrop Vår dyrkede kokosnøttkrem og lab-dyrkede biffer? Om fem år, vil vi ha lært et helt nytt ordforråd for innholdet i kjøleskapene våre? Eller vil denne nye generasjonen matmerker kunne kreve sin språklige sted sammen med OG -søskenbarnene?

Kan begrepet "mandelmelk" forsvinne fra kartonger for alltid? Her er hva du trenger å vite.

Veganske produkter har et øyeblikk-og ikke alle er glade for det

Du lurer kanskje på hvorfor alt dette skjer nå, når alt-Meats og veganske meieriprodukter har eksistert i flere tiår. Vel, det er delvis fordi den plantebaserte matscenen er positivt blomstrende, og det er umulig ikke å ta hensyn til det. "Vi har alle disse analogene som nå erstatter dyreprodukter og ingredienser ... avhengig av teknologi og vitenskap og mye eksperimentering, innovasjon og gründerenergi," sier Kara Nielsen, visepresident for trender og markedsføring ved mat- og drikkeproduktutvikling Firma CCD Helmsman. "Og så nå får vi dette identifikasjonsproblemet, som er veldig kjent i matindustrien.""

Dette er ikke første gang vi har sett en kamp mellom tradisjonelle matprodukter og moderniserte alternativer. "Den første virkelige kampen med erstatninger var mellom margarin og smør, på slutten av 1800- og begynnelsen av 1900 -tallet," sier mathistorikeren Sarah Wassberg Johnson. "Det var en smørlobby -gruppe for å beskytte melkebønder, og de [presset gjennom] lovgivningen ganske tidlig at du ikke kunne kalle margarin 'smør.'"Mutter- og soyabaserte kjøttstatninger kom på scenen som høye proteinalternativer til kjøtt under første verdenskrig og den store depresjonen, legger hun til. Men de tok ikke helt grep før på 1970 -tallet, da vegetarismen begynte å trene i U.S. Da ble de hovedsakelig markedsført for et nisjepublikum, og kjøtt- og meieriindustriene ga dem ikke mye tankene til nå.

"Det er først nylig at disse selskapene prøver å appellere til et forbrukerbase som ikke er vegetarianer, og det er da den mer dyrebaserte terminologien [som melk og kjøtt] kommer i spill," sier Wassberg Johnson. Og de politisk mektige kjøtt- og meieri-lobbyistene, som ikke er så-hemmelig til støtte for mange av disse merkekampanjene, har det ikke.

I visse stater har de allerede lyktes med å overtale lovgivere til å slå ned på merking av lingo. Tilbake i mai vedtok Missouri en regning som forbød selskaper å markedsføre produktene sine som "kjøtt" hvis de ikke kommer fra husdyr eller fjærkre. (En håndfull motbydere, inkludert Tofurkey og American Civil Liberties Union, har siden klappet tilbake med søksmål.) North Carolina's Farm Bill 2018 ba om et forbud mot plantebaserte drinker som er merket som melker (selv om ti andre sørstater trenger å logge på for at den skal vedtas), mens California har en regulering som forbyr ikke-meieriprodukter fra blir merket som oster.

Er de tradisjonelle meieri- og kjøttindustriene som er truet av styrken til alt-melken og alt-kjøttmarkedene? Noen eksperter mener det er det som ligger bak alt dette salget av plantebasert kjøtt Gjorde Vokser 20 prosent mellom 2017 og 2018, og ikke-meierimelk har sett en enda mer dramatisk økning. Mintel Research viser at salget av alt-Milk har økt 61 prosent siden 2012, mens det samlede salget i melkemelkekategorien har falt 15 prosent i samme tidsramme. "Da [alt-Milks] bare var hyllestabile, var ikke melkefolket like bekymret for dem," sier Nielsen. "Men nå som de overtar en veldig stor del av den nedkjølte saken, ser [meieriselskaper] innvirkning på virksomheten deres og opptrer på en proteksjonistisk måte.""

Når det er sagt, tror Wassberg Johnson ikke at disse sterke salgstallene betyr at vi alle gir opp dyreprodukter helt. "Jeg tror ikke det kommer til å skje fordi amerikanere har blitt betinget av å virkelig elske meieri og kjøtt," sier hun. Mintels data viser faktisk at salget av helmelk bukker den samlede meierinedgangen, og vokser 8 prosent de siste fem årene, mens kjøttforbruket også har økt i Amerika siden 2015. Og ifølge den plantebaserte Foods Association har 40 prosent av forbrukerne begge plantebaserte og Kumelk i kjøleskapene. Oversettelse: Det er sannsynligvis ikke behov for noen på hver side av beitegjerdet til panikk.

Hva er det neste i FDA Food Labels kontrovers?

På melkefronten har FDA invitert publikum til å veie inn på deres forståelse av plantebaserte meierialternativer, som vil hjelpe byrået med å bestemme hvordan de skal fortsette med merkingsspørsmålet. (Du har til slutten av november 2018 for å sende dem tankene dine.) Og når det gjelder kjøtt, vil FDA og USDA møte senere i oktober for å diskutere merkestandarder for alt-kjøtt-både plantebaserte og laboratorie-dyrkede varianter. Men inntil en endelig beslutning er tatt, er det noen få ting som kan skje.

Først kan det hende at vi begynner å se nye ord som blir myntet for kjøtt- og meierialternativer som "mylk", "fin krem", "chick'n" og andre begreper som allerede er i tung rotasjon blant det veganske settet. "Jeg mistenker at noen av de nyere produktene bare vil begynne å tenke på forskjellige navn fra get-go og ha det gøy med det," sier Nielsen.

Vi er allerede vitne til dette i markedet: Oatly og Forager Project kaller yoghurtene sine "Oatgurt" og "Casewgurt", henholdsvis, og Malk er et eksempel på et nøttedragsemerke som er varemerket et helt nytt ord for sitt produkt ("Malk "), slik at det aldri trenger å bruke ordet" melk "i meldingen. "Malk er en kombinasjon av ordene 'melkealternativ'," sier administrerende direktør og grunnlegger August Vega, som legger til at dette ble gjort i et forsøk på å skille produktet fra andre nøttemelk-ikke-ikke for å berolige FDA. "Folk forstår at det ikke er et meieriprodukt. Menneskene som leter etter alternativer, leter etter dem spesielt.""

Den andre muligheten? FDA kan utelukke at plantebaserte merker kan fortsette å bruke tradisjonell terminologi, så lenge de tydelig sier ingrediensene sine. Dette er hva Oatly håper vil skje, da de føler at det er mindre forvirrende for publikum. "Vi tror at det eksisterer etiketter for å gjøre det enkelt for forbrukerne å forstå produktet de kjøper og hvordan de bruker det," sier Mike Messersmith, merkets amerikanske daglig leder. "For det formål bruker vi begrepet 'Oatmilk' her i USA fordi det har vært den etablerte standarden for denne kategorien i flere tiår og beskriver nøyaktig hva produktet er laget av og hvordan du bruker det på en virkelig enkel måte. Oatly tror forbrukerne er mye smartere enn de tilsynelatende får æren for av folk som presser på for disse forskriftene.”

En fersk undersøkelse av International Food Information Council indikerer at dette kan være sant. Den fant at 75 prosent av respondentene-en gruppe som består av både meieri- og ikke-meieri-forbrukere-forstått at alt-Milks ikke inneholder meieri. (De var mer forvirret over kilden til laktosefrie melk, som ikke er en del av denne diskusjonen fordi de kommer fra kyr.) Ting er imidlertid litt vanskeligere med lab-dyrket animalsk protein. En forbrukerrapporterundersøkelse viste at 40 prosent av mennesker ikke tror at denne typen mat bør kalles kjøtt. Ytterligere 40 prosent sa at de har det bra med kjøttbetegnelsen, men de vil at dens laboratorie-status skal være tydelig merket.

Uansett er det noen presedens som antyder at merkevarer kan fortsette å bruke eksisterende navn på produktene sine. Det har skjedd før etter å ha blitt målrettet av Unilever og det amerikanske eggstyret i 2015, tillot FDA vegansk majonesmerket Just Mayo å holde navnet sitt etter at det lovet å understreke sin eggefrie status på Jar. Nielsen, for en, støtter denne løsningen. "Så lenge du har merket ingrediensene dine, tror jeg det er nesten umulig å stille spørsmål ved hva det er," sier hun.

Dette er hva utover kjøtt har gjort. Utøvende styreleder Seth Goldman forteller meg at "plantebasert" med vilje er satt i et stort skrifttype på merkets emballasje-A-taktikk som er berørt regulatorer i Missouri, til tross for sin nye kjøttmarkedsføringslov. Han fortsetter med å si at merket ikke vurderer å slippe ordet "kjøtt" fra navnet. "På Beyond Meat definerer vi 'kjøtt' når det gjelder sammensetning, og ingen av kjerneelementene i kjøtt-protein, fett osv. "Vi kilder protein, fett og mineraler fra kjente, plantebaserte ingredienser som erter og kokosnøtt. Deretter, etter den arkitektoniske blåkopien av kjøtt, gjenoppbygger vi kjøtt fra grunnen av. Hvis produktene våre har samme komposisjonsstruktur, leverer de samme ernæringsverdiene og tilbyr den samme deilige og tilfredsstillende sanseopplevelsen, hvorfor skal ikke det kalles kjøtt?""

Uansett hva som skjer, tror ikke eksperter at dette vil være skadelig for den plantebaserte matindustrien. "Uansett om det kalles 'Almond Beverage," Mylk,' eller 'Melk', vil ikke behovet for disse produktene i markedet gå ned, "sier Vega. Doug Radi, administrerende direktør for linbasert "Dairy" -merke Good Karma, enig, og han støtter bruken av ordet "melk" fullt ut for produkter som hans. "[Alt-Milk] Forbrukere leter etter en alternativ løsning, det være seg for laktoseintoleranse, meieriallergier, miljøhensyn, vegansk eller vegetarisk livsstilsvalg, eller for generell helse og balanse," sier han. "Fordi kjøp av disse produktene har nådd massemarkedet, og merkingen av disse produktene er faktisk korrekt og ikke innebærer at det er melk fra en ku, tror vi det er lite sannsynlig at en forbruker vil bli villedet eller forvirret av den nåværende navnetilnærmingen.""

Og gitt det faktum at vi alle lærer mer og mer om hva som er i maten vår, tror Nielsen snart dette kan være et viktig poeng. "Yngre forbrukere er veldig kyndige og veldig utdannede, og jeg tror at vi i ytterligere fem til ti år ikke vil ha disse kampene lenger," sier hun. Ta med bananmelken.

Visste du at du kan lage en delish bacon dupe fra rispapir? Og denne nye veganske egginnstatningen smaker like ekte som den ser ut.