Hvis Cook More er en av resolusjonene dine, kan du lese dette

Take-out-vanen er vanskelig å bryte-og hva som dytter deg mot telefonen i stedet for komfyren er dypt personlig. Noen mennesker automatisk bestiller sømløse når de blir overveldet av måltidsplanlegging; Andre gjør det fordi de gjør opprør mot tanken på uendelige rester, sier Nancy Campbell, en kulinarisk ernæringsfysiolog og grunnlegger av Radiant Health NYC. Hun viser seks måter å bryte ordre-ut-vanen-og gi helsen din og lommeboken en high five på det nye året.

Fortsett å lese for en ernæringsfysiologs tips for å legge til flere hjemmelaget (eller i det minste hjemmemonterte) måltider i din ukentlige rotasjon.

1. Senk forventningene dine

"Jeg beskriver arbeidet mitt som ikke bare å hjelpe klienter med å finne ut hvordan jeg kan spise, men hvordan jeg får mat på plateuken inn, uke ut, på en bærekraftig og håndterbar måte," sier Campbell. Når hun jobber med kulinariske newbers, ser hun ofte at folk overskrider. Men hvis de eneste ferdighetene dine trykker på mikrobølgeovnknapper og kokende vann (og jeg sier det med null skjønn!), ikke forvent at du vil spikre kompliserte oppskrifter fra første dag. I stedet kan du tilbringe litt tid i de frosne gangene til Trader Joe's eller din lokale organisk tilbøyelige matbutikk.

"Den frosne delen har virkelig gode alternativer-det de trenger er litt smak og fett," sier Campbell. Hold deg til enkle, hele matvarer (som frosne grønnsaker), og bland dem med litt brun ris og kylling tilberedt i smør, smaksatt med salt og pepper. Du kan også stole på forhåndsmarinert kjøtt, men ta en titt på ingredienslisten først: Hvis du ser åpenbare problemer som monosodium glutamate (MSG) eller sukker som en topp-tre ingrediens, tilbake på hyllen, går den.

2. Bruk (den minste biten av) matte

Spør deg selv: Hvor mange måltider prøver jeg å spise hjemme denne uken? (Hint: i et nikk til tips nei. 1, svaret trenger ikke å være, “Alle av dem.”Campbell anbefaler å sikte mot fire lunsjer og fire middager i uken.) Så tenk på hvor ofte du har det bra å konsumere det samme. Hvis du spiser i flertallet av uken, ville det være fint å ha to alternativer for både lunsj og middag. Så nå vet du at du trenger to porsjoner med to oppskrifter hver til lunsj og middag, for totalt fire oppskrifter og åtte porsjoner. Overkommelig!

3. Ta en klasse

Enten det er en knivferdighetsklasse eller en intro til Szechuan -mat, "å bli inspirert av en kokk i et rom fullt av mennesker hjelper virkelig," sier Campbell. Hvis det ikke er i budsjettet ditt, kan du invitere venner. Du kan enten planlegge en meny, handle og lage mat som en gruppe, eller du kan velge en potluck der hver person tar med seg en fullført rett og kopier av oppskriften. "På den måten vet du hvordan det skal smake, og vennene dine kan svare på spørsmål og forklare ting," sier Campbell.

4. Bygg et spiskammer som serverer deg graduelt

Mange kokker med vilje er støttet av de høye oppstartskostnadene fordi de må kjøpe alle ingrediensene som erfarne kokker allerede eier. I stedet for å hele tiden velge oppskrifter som krever flere nye krydder og krydder, forplikter du deg til en ny oppskrift i måneden som overlapper noe allerede i repertoaret ditt. Hvis du kjøpte Curry i desember, kan du se etter karribaserte oppskrifter som også legger til koriander eller spisskummen i januar, sier Campbell.

5. Vurder å abonnere på et oppskriftsside

Noen gode matlagingssteder for nybegynnere er helt gratis, Campbell understreker. "Kitchn koster ikke noe og gjør en god jobb med å hjelpe nybegynnere med å finne ut hva faen skjer, som forskjellen mellom en svinekjøtt og svinekjøtt indrefilet," sier hun.

Nettsteder som er verdt pengene de belaster inkluderer abonnementstjenesten som nylig er startet av New York Times'Kokeseksjonen, så vel som Cooks illustrerte, den mangeårige bransjens bibel. Å abonnere på sistnevnte gir deg frie tøyler over dets omfattende arkiver, ryggproblemer og videobibliotek. Uansett hvilket nettsted du velger, sørg for å gå gjennom kommentarene. "Kyndige kokker vil hoppe inn der for å være, 'Dette trenger mer salt enn det krever,'" sier Campbell. “Du kan lære å lage mat intuitivt ved å lese kommentarene.”

6. Sett penn på papir (eller finger til Evernote)

Campbell anbefaler måltidsplanleggingsapper som virkelige planer, som lar deg importere oppskrifter og deretter spytter ut en dagligvareliste. Men hovedpoenget er å bare skrive. tingene. ned-og selv når du ikke vil til det blir andre natur. Når du begynner å spikre oppskrifter og ukelange planer som du likte, "Lagre det, Evernote det gjør det som trengs for å automatisere systemet ditt," sier hun. “Ikke lag hjulet igjen hver gang du går til butikken. Mathandel skal bli en rask, vanlig oppgave som du sjekker av uten å stresse.”

Få din første handleliste over det nye året, kuratert av Well+Good Council -medlem Candice Kumai, her. Og mens du varmer opp kjøkkenet, bruk denne guiden til å kutte ut bearbeidet mat.