Hvordan du kan bidra til å gjøre sunn mat til en stift på alles bord

For mange mennesker er det en daglig å sette sunn, sunn mat på middagsbordet. Men for de som lever i fattigdom-eller en matørken-er det bare ikke så lett. Jada, de fleste vet at bearbeidet mat er dårlig. Men å lage næringsrike måltider på et matstempelbudsjett er vanskelig-spesielt når du er kort tid og energi. Men tre navn på stor tid i matindustrien jobber for å gjøre tilgang til sunn mat enklere, for alle.

De aktuelle superstjernen: Seamus Mullen, en prisbelønnet kokk, restauratør og kokebokforfatter; Bill Telepan, den utøvende kokken for velvære på skolene, en non-profit dedikert til delvis å forbedre barns helse ved å tilby sunne skolelunsjer; og Joseph "JJ" Johnson, kokken i bolig i kokkens klubb, som melder seg frivillig i Harlem hver uke, og serverer en hjemmelaget sunn lunsj til 89 leietakere med lav inntekt.

"Når du først har barn, begynner du. "Jeg er en ny pappa av tvillinger og tenker allerede på hvilken type puré jeg skal mate dem. Men når barna blir eldre, mister du fokus og glemmer. Det er da de begynner å spise bearbeidet mat-og du kan ikke stole på at skolen skal mate dem 'ekte mat' fordi mange ikke gir det.""

"Se på samfunnet ditt og åpne øynene. Det er noe som trenger din hjelp som har med mat å gjøre.""

Telepan er enig. "Høybehandlet mat gjør barn overvektige og fører også til sykdom," sier han. Det var viktig for ham at skoler i New York City begynner. "Det var veldig, veldig, veldig tregt, men det skjedde til slutt," sier han. Han oppfordrer folk i hvert samfunn til å være sprek om denne endringen som må gjøres. "Skyv det sakte, som et konstant, forsiktig trykk.""

Det viktigste å huske er at hvem som helst kan gjøre det å skyve-og du trenger ikke å være en kjent mat for å gjøre en forskjell. "Se på samfunnet ditt og åpne øynene dine," legger Johnson til. "Det er noe som trenger din hjelp som har med mat å gjøre."Selv om du ikke går på den offentlige skolen som Telepan gjorde, tilbyr han opp andre måter å bli involvert. "Hvis du er foreldre, [vær oppmerksom] på barnas klassekamerater som kan ha behov for et sunt måltid og invitere dem over en gang. Eller nå ut til et lokalt samfunnshus og se om du kan hjelpe deg med å undervise i klasser om matlaging [billig], sunne måltider. Utdanning er ærlig talt den viktigste delen.""

Apropos å gjøre skolemat sunnere, visste du at New York City -skoler serverer biodynamisk kornblanding? I tillegg kan du få nedturen på en ny restaurant som serverer cocktailer med en side av matrester.