Hvordan transformere proteinpakkede pintobønner til 5 enkle, deilige middager

Ingredienser
1 lb. Tørkede pintobønner, skyllet og rusk fjernet, suger minst 8 timer eller over natten.
6 til 8 kopper vann, delt
2 ss lavt natrium vegetabilsk bouillon
3 fedd hakket hvitløk
2 laurbærblader

Hvis du lager ovnen:
1. Tøm de gjennomvåt bønnene og legg dem i en stor gryte over middels høy varme.

2. Tilsett vann i gryten, reserver om en kopp og sett til side. Forsikre deg om at bønnene er dekket av et par tommer. Bland bouillon i den gjenværende koppen vann og mikrobølgeovn i 40 sekunder. Rør for å kombinere og tilsett den i gryten sammen med hvitløks- og laurbærbladene.

3. Dekk bønnene og reduser varmen til en småkoke. Kok under omrøring av og til, i omtrent to timer eller til bønnene er møre. Fjern laurbærbladene før du serverer.

5. Spar en som serverer å spise i kveld; Oppbevar bønnene i en dekket beholder i fem dager.

Hvis du lager en Instant Pot:

1. Tøm de gjennomvåt bønnene og legg dem i øyeblikkelig gryte.

2. Tilsett vann i gryten, reserver om en kopp og sett til side. Bland bouillon i en kopp vann og mikrobølgeovn i 40 sekunder for å kombinere. Rør og tilsett potten sammen med hvitløks- og laurbærbladene.

3. Forsegl øyeblikkelig potte og sørg for at ventilasjon er satt til å lukke. Trykk på "manuell" -knappen og flytt tiden ned til 20 minutter. Forsikre deg om at det er på “høyt trykk.”Når du er ferdig, la dampen sakte frigjøre. Fjern laurbærbladene før du serverer.

4. Sett av en servering til middag i kveld; Oppbevar gjenværende bønner i en dekket beholder i fem dager.

Her er hva annet å tilberede måltid på søndag:

Quinoa: Quinoa er et super allsidig korn som passer godt sammen med pintobønner og er en enkel måte å opp fiberen i et måltid. Kok to kopper tørket quinoa i henhold til pakningsanvisninger. Du vil lage nok til middag på søndag og å innlemme i noen få forskjellige middager senere i uken. Oppbevar den kokte quinoaen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.

Slik omarbeider du Pinto Beans -oppskriften i en hel ukes verdi av velsmakende middager:

Mandag middag: Burrito Bowls

Rester: 1/2 kopp pintobønner, 1/2 kopp quinoa

Nye ingredienser: 1 ts chilipulver, 1/2 ts malt spisskummen, 1/2 ts salt, 1/2 kopp frosset mais, 1/2 kopp frossen rød paprika, 1/4 salsa, 1/2 kopp hakket kål, 1 ts limesaft ( fra 1/2 kalk)

De-Thaw den frosne mais og rød paprika (en halv kopp hver) ved å varme opp i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Kombiner dem i en gryte på komfyren med quinoa, bønner, chilipulver og spisskummen, og varm deretter til blandingen er varmet gjennom. Tilsett innholdet fra ovnen i en bolle, sammen med hakket kål, salsa og en spiseskje med limesaft for smak.

Tirsdag Middag: Pinto Bean Quinoa Salat med mango

Rester: 1/2 kopp pintobønner, 1/2 kopp quinoa

Nye ingredienser: 1/2 ts salt, 1/4 kopp frossen rød paprika, 1/2 kopp frossen mango, 1/4 kopp usaltet gresskarfrø, 1/4 kopp hakket rødløk, 1/3 kopp limesaft (fra 3-4 klemmer limes ), 2 ss olivenolje, 2 ss riseddik, 1 fedd hvitløk (hakket), 2 ts lavt natrium tamari, 2 ss lønnesirup

Kombiner Pinto -bønner, quinoa, hakket rødløk, gresskarfrø og mango (tint) på en tallerken eller bolle. Lag deretter en dressing ved å blande limesaft, olivenolje, riseddik, hakket hvitløk, tamari og lønnesirup i en egen bolle. Drypp dressingen på toppen av mango-bønnesalaten, og kast deretter for å kombinere.

Onsdag Middag: Bean Quesadillas

Rester: 1/2 kopp pinto bønner

Nye ingredienser: 1 tortilla, 1/4 kopp hakket rødløk, 1/4 kopp frossen rød paprika, 1/4 kopp hakket kål, 1/4 kopp salsa, 1/2 avokado (kuttet i skiver)

Hjær pintobønnene dine på nytt i mikrobølgeovnen eller på komfyren og bruk dem som en mettingfylling for en kjempegod quesadilla. Varm en tortilla på komfyren til den er oppvarmet og sprø. Fjern fra varmen, og tilsett deretter bønnene, tint rød paprika, en kvart kopp hakket rødløk på halvparten av tortillaen, en kvart kopp hakket rødløk og en kvart kopp hakket kål. Topp med salsa og skiver avokado. (Lagre resten av avokadoen din i kjøleskapet. Vi bruker det fredag.) Brett i to og nyt.

Torsdag middag: tortillasuppe

Rester: 1/2 kopp pinto bønner

Nye ingredienser: 2 tortillaer, 1 ts olivenolje, 1/2 kan terninger tomater, 1/4 kopp frossen rød paprika, 1 kopp grønnsaksbuljong, 1 ts chilipulver, 1 ss spisskummen, 1/2 salt

Lag sprø tortillachips for denne hjertelige suppen ved å skive to tortillaer i strimler og bake på en panne i ovnen i 10 minutter, ved 350 ° F. Mens de koker, hell vegetabilsk buljong, pintobønner, terninger av terninger, rød paprika, krydder og olivenolje i en kjele på komfyren. (Lagre resten av de terningede tomatene for i morgen.) Kok på middels varme til alt er varmet gjennom. Server i en bolle, med noen få sprø tortillastrimler drysset på toppen.

Fredagsmiddag: Tacos

Rester: 1/2 kopp pintobønner, 1/2 kopp quinoa

Nye ingredienser: 2 tortillaer, 1/2 kan terninger tomater (drenert), 1/4 kopp hakket kål, 1/2 avokado (kuttet i skiver), 1/4 kopp strimlet meksikansk ost, 1/2 ts spisskummen, 1/2 ts chilipulver

Oppvarmet Pinto -bønner på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Legg begge tortillaene på en plate, dekk dem lett med et papirhåndkle og mikrobølgeovn dem i 45 sekunder. Fyll de oppvarmede tortillaene med pintobønner, hakket kål, drenerte terninger tomater, strimlet ost og avokadoskiver til tacoen din, og serverer som fylling. Server med oppvarmet quinoa krydret med spisskummen og chilipulver på siden.

Bli med på Well+Good's Cook med oss ​​Facebook -gruppe for mer sunn måltidsinspirasjon.