Hvordan lage den sunne lastede søtpoteten til hygge -drømmene dine

Søtpoteter har lånt ut supermaktene. Men dessert er ikke den eneste gangen knollen skinner: de fortjener et sted på middagsplaten din også.

Alexandra Andersson, medgründer av FiveSec Health, er avhengig av All-Star Veggie for å gi et mettingmåltid på kjølig vinterkvelder, laste dem opp med kikerter og kremet kokosnøttyoghurt. Sluttresultatet er en taller.

Som oppskriftsutvikleren bak hennes FiveSec Health Recipe-app, er Andersson over kjent med de livlige, fargerike matvarene som dominerer den plantebaserte Instagram-scenen-det er en del av det som inspirerte henne til å starte selskapet sitt i førsteplassen, men oversettelsen av alle disse Nydelige smoothieboller og salater til vintervær kan være en utfordring. Det er der søtpoteter kommer inn. "Når jeg er kald, er dette en perfekt oppvarming og nærende rett," sier Andersson. “Det er søtt, tangy og har hint av krydder fra de sprø kikerter.”

Fortsett å lese for oppskriften hennes på kikerter-fylte søtpoteter.

Kikerter-fylt søtpotet

Serverer 4

Ingredienser
2 store søtpoteter
1 1/2 kopper hermetiske og drenerte kikerter
1 ts røkt paprika
1 ts hvitløkspulver
1 middels tomat, terninger
1/2 rødløk, terninger
1/2 kopp fersk basilikum, tynt skiver
1 ts Himalaya salt
1/2 ts malt svart pepper
1/2 kopp kokosnøtt yoghurt
1 hvitløksfedd, hakket
1/2 ss sitronsaft

1. Forvarm ovnen til 425 grader. Line en bakeplate med pergamentpapir. Skjær potetene i to, på langs, og legg potetene kjøttsiden ned på tilberedt brett. Stek til kjøttet er mykt, omtrent 40 minutter.

2. Kast kikerter med røkt paprika og hvitløkspulver, legg på et annet pergamentforet bakebrett og stek i 20 minutter.

3. Bland tomat, løk og basilikum sammen, smak til med svart pepper og et halvt ts salt.

4. Visp sammen yoghurt, hvitløk, sitronsaft og et halvt ts salt.

5. Når potetene er ferdige, fyll dem med kikerter, tomatsalsa og yoghurtsaus.

Hvis du leter etter flere søtpotetoppskrifter for å få deg selv om vinteren, kan du sjekke ut disse fem overraskende måtene å spise knollene på, eller denne proteinpakkede søtpotetputen thai.