Hvordan gjøre de sunneste, mest etiske og bærekraftige matvalgene hvis du spiser kjøtt, meieri og egg

Å kjøpe organisk, gressmatet og sertifisert humant kjøtt kan selvfølgelig være dyrt-en grunn til at Hamerschlag er en fan av å enten kutte ned kjøttforbruk til fordel for mer plantebaserte proteiner. Hun anbefaler også å kjøpe kjøtt i bulk (si, en fjerdedel av dyret) og fryse det du ikke spiser med en gang for å spise senere. "Uansett hvilken type kjøttforbrukere kjøper, spiser vi for mye, så hvis vi virkelig ønsker å være bærekraftige, må vi spise både mindre og bedre," sier hun.

For en registrert kostholdsekspert sier: På helsefronten er Dickens enig i at organisk, gressmatet definitivt er veien å gå. "Grassmatet kjøtt er betydelig høyere i omega-3 fettsyrer," sier hun. "Korn [fra fôr] derimot, har en tendens til å være høyere i omega-6 fettsyrer."Selv om det ikke er noe galt med Omega-6-syrer i seg selv, sier hun at vestlige dietter er høyere i Omega-6s enn Omega-3s, et forhold som kan føre til betennelse. Hennes andre store helseutfordring for kjøtt er å se etter antibiotikafri. "Vi ser mye antibiotikaresistens, så det er noe vi virkelig trenger å tenke på," sier Dickens.

Bedrifter går utover: Da venner og kokker Chris Carter og James Peisker var medstiftet Porter Road-Den første på nettet, hele animalsk slakterbutikk for 10 år siden, var deres oppdrag enkel. De ønsket å jobbe direkte med bønder de kunne stole på, noe.

Carter og Peisker sier at for ti år siden var det vanskelig for dem å finne bønder som kunne oppfylle sine standarder, men nå kommer bønder til dem, delvis fordi de ser hvordan dyr som streiferer rundt landet har bidratt til rikere jord. Derfor er det å jobbe med kjøttleverandører som praktiserer regenerativt landbruk er en pilar i Porter Roads oppdrag. Peisker forklarer at regenerativt landbruk-som prioriterer dyre- og planteoppdrett som bringer mer oksygen inn i jord.

Selskapet kutter også tilbake på avfall ved å selge hele dyret, til og med å lage nye kutt som folk ellers ikke ville vite å bruke. "Mange av kuttene har mye mer smak og er noen ganger mer møre, og det er en morsommere shoppingopplevelse å kunne handle hele dyret," sier Peisker.

Teton Waters Ranch er et annet kjøttfirma med organisk jordbruk, 100 prosent gressfôrede dyr, human velferd og regenerativt jordbruk som selskapets tentpoler. "Vårt oppdrag utvikler seg rundt å støtte en forstyrrende, anti-status quo forsyningskjede for storfekjøtt," sier administrerende direktør Mike Murray.

I likhet med Porter Road -grunnleggerne, brenner Murray for regenerativt jordbruk. "Vår grunnlegger Jeff Russell så hvordan det å legge til dyr gjorde landet til livlig gressmark igjen," sier han. "Det var i utgangspunktet død, flergenerasjonspotetgård da han skaffet den [i 2006]."Det tok to år for Russell å rehabilitere jorda ved å plante lokale frø, bygge fuglehus for å oppmuntre til lokal dyreliv og frø spredning, og bygge et drivhus for busker og trær. "Akkurat da de innfødte gressene begynte å komme tilbake, ville dyrelivet, som innfødte fugler, returnert og landet gjenvinner fruktbarhet, boligmarkedet krasjet," sier Murray. Så Russell kjøpte storfe for å fortsette å rehabilitere landet og forpliktet seg til å oppdra dem 100 prosent gressmatet.

Selvfølgelig erkjenner kjøttselskapet fortsatt at amerikanere spiser for mye rødt kjøtt (for deres helse og for miljøet). Derfor lanserte de patties tidligere i år som er halvt kjøtt, halv sopp, en løsning de fant tilbyr mer næringstetthet uten at det går ut over smak eller tekstur.

Andre merker i kjøttområdet med organisk, gressmatet og sertifisert human praksis på plass inkluderer Verde, Ayrshire Farm, og Bently Ranch.

Meieri

For en matadvokat sier: I følge Hamerschlag er alle de samme etikettene å se etter for kjøttorganisk, gressmatet og sertifisert human-applikasjon på meieri, også. "Gårder kan være organiske uten å faktisk la dyrene streife rundt og spise gress, og det er grunnen til at du også vil se etter gressmatet; det betyr at dyrene i det minste hadde litt tilgang til beite," sier Hamerschlag.

Mens det sies mye om behovet for å redusere kjøttforbruket, sier Hamerschlag at det er viktig å være bevisst på meieri-spesifikt osteforbruk, også. "Ost har et stort karbonavtrykk. Det tar ti kilo melk for å lage ett kilo ost, sier hun. Siden noen nøttebaserte veganske oster og altmelk.

Hva en RD sier: Akkurat som med kjøtt, sier Dickens at organisk, gressmatet melk, ost og yoghurt kommer til å bli det mest næringsrike valget fordi det vil være høyere i Omega 3s og lavere i Omega 6. "De samme kravene gjelder meieri når det gjelder å ta de sunneste valgene," sier hun.

Bedrifter går utover: Organisk dal, som selger både meieri og egg, har vært sprek om viktigheten av å holde syntetiske kjemikalier ut av matsystemet vårt. "Siden vi ikke bruker GMO -. (Og det er et stort problem; visse ugrasdrapere som Dicamba kan reise til nabogårder og skade avlinger.)

Mens selskapet ikke er sertifisert human, sier Kruempel at de jobber med små og mellomstore familieeide gårder, som alle er forpliktet til etisk dyrepraksis. "Gjennomsnittlig størrelse på melkebesetninger i ko-op er 74 kyr, noe som gjør at bøndene våre kan samhandle mer med hvert av dyrene hans," sier hun. "På gårdene i Organic Valley er kyr ute på beite i gjennomsnitt 191 dager i året brønn over det organiske kravet på 120 dager. Det betyr at kyr som gjør at organisk dalmelk får en sjanse til å nyte solen og knaske på organiske beiteområder. Det betyr også at kostholdet deres er variert og ikke bare består av bøtter med korn, "legger hun til. Selskapet jobber også for å gjøre sine fasiliteter 100 prosent fornybart drevet.

Merker som er organiske og sertifiserte humane inkluderer Green Valley Organics, Organic Pastures, og Redwood Hill Creamery.

Egg

For en matadvokat sier: Egg kan være forvirrende å kjøpe, da det er så mange begreper som er smurt på etiketten-mange som betyr absolutt ingenting, sier Hammerschlag. En biggie: burfri. "Cage-Free betyr ganske enkelt at dyrene ikke er i bur, men burfrie egg kommer ofte fra industrimann som hever høner under overfylte forhold uten utendørs tilgang," sier hun. Frittgående, sier Hamerschlag, kan være bedre, men det er ikke et regulert begrep.

Hva gjør bære vekt? Organisk og beitehevet for å forsøke at hønene fikk streife rundt utenfor. "Når jeg ser disse vilkårene på kartongen, er jeg glad," sier Hamerschlag. Hun ser også etter den sertifiserte humane etiketten for å sikre at hønene ble behandlet godt og fri for antibiotika.

"Beitehevede egg vil være bedre for miljøet siden burfrie egg kommer fra høner som er oppdrettet i veldig stramme og overfylte rom, og gjødselen som er skapt fra dyrene kan ofte forurense den omkringliggende luft, vann og jord," legger Hamerschlag til. Beitehevede høner har imidlertid mer plass til å streife rundt, så husdyrgjødselen deres forurenser ikke et konsentrert rom, men fungerer heller som en naturlig gjødsel for jorden.

Hva en RD sier: Nok en gang sier Dickens at organiske, beitehevede egg skal sikre at du får så mange omega-3s som du kan. "Når du sammenligner frittgående eller beitehevede egg med konvensjonelle egg, vil du se at de er mye høyere i vitamin A," legger hun til. Det eneste andre begrepet Dickens sier å vurdere med egg er "Omega-3 berikede egg."" De fleste trenger ikke å få det, men hvis du er spesielt bekymret for omega-3-inntaket ditt, "-si om du er vegetarianer eller ikke spiser fisk-" Det er en måte å få mer på, " hun sier.

Bedrifter går utover: "Tolv år siden brakte grunnleggeren vår beitemessige standarder fra Europa, og startet med en gård," sier Kathryn McKeon, markedsdirektør på Viktige gårder. "Han brydde seg først og fremst om to ting: hvordan hønene ble behandlet og hva de spiste," sier hun og legger til at hver høne får minst 108 kvadratmeter og rikelig med frisk luft og solskinn. Alle 200 gårder Vital Farms jobber med å unngå å bruke ugressmidler eller plantevernmidler, og McKeon sier at de betaler alle bøndene de jobber med over landsgjennomsnittet for varene sine. Nå er eggene deres tilgjengelige i tusenvis av butikker i USA.

Happy Egg co. er et annet merke som prioriterer både dyrevelferd og næringstetthet (de selger både organiske og ikke-organiske egg). Mens "frittgående" -begrepet ikke betydde mye for Hamerschlag, sier Happy Egg President Dan Arnsperger at den setter en standard for dem utover konvensjonelle gårder. (Det er verdt å merke seg at merkevaren er den første frittgående eggprodusenten som er American Humane Association-sertifisert.)

"Gårdene våre har over åtte dekar med beite og skog for hønene våre å glede seg over hver dag, og lar dem fôre, abbor, støvbade, strekke vingene og trene fritt," sier han. "Happy Egg Barns er foret med dusinvis av seks fot brede åpninger-kalte" pophull "-noe som gjør det enkelt for hønene våre å komme og gå. Og vi gir dekket, avanserte dryppsystemer for vann.""

Eggmerker som er organiske og sertifiserte humane inkluderer: Happy Belly Cage-Free Eggs og Nellies frittgående egg. Beitehevede egg inkluderer: Blue Sky Family Farms, Carol's Eggs, Kjekk brook gård, Reirfrie egg, og Whole Foods '365 egg.

Mens du vurderer matvanene dine, er her vanlige dagligvarer. Og her er hvordan du kan lese en ernæringsetikett.