Hvordan lage hjemmelaget yoghurt-enten du er plantebasert eller vil * alt * meieriet

Hvis du ikke vil skallet ut for et nytt apparat, er det eneste du trenger for å lage hjemmelaget yoghurt (foruten ingrediensene) en kjele, murkrukker, et mattermometer, en komfyrtopp og en ovn. Her er trinn for trinn:

• Varm opp melken din. Det første trinnet for å lage din hjemmelagde yoghurt-enten det er meieri eller nøttebasert-det å varme opp melken forsiktig i en panne på komfyren til omtrent 180 grader Fahrenheit. (For nøttbasert yoghurt legger Pagot til stabilisatorer og fortykningsmidler før du varmer opp melken, selv om du også kan vente og legge til dem i post-fermentering.) Ta den opp til temperaturen sakte, rør ofte, for å forhindre at melken brenner.
• Legg til de aktive kulturene. Når melken er varm, ta den av varmen og la den avkjøles til 110 grader Fahrenheit-den optimale temperaturen for bakterievekst. (For varmt og du risikerer å drepe bakteriene dine.) Legg deretter til yoghurtkulturen din. Hvis du bruker de pulveriserte tingene, visp det rett inn i blandingen din. Hvis du bruker butikkkjøpt yoghurt som din kultur, foreslår Epicurious å blande sammen en liten mengde oppvarmet melk med yoghurten i en egen skål for å hjelpe den til å komme opp til temperatur (en prosess som kalles temperering) før du legger til større melkeblanding.
• Inkuber. Hvis du har en yoghurtmaskin, hell blandingen din i maskinens beholdere og følg maskinens instruksjoner for å betjene. Hvis du ikke har en yoghurtmaskin, hell blandingen din i rensede murkrukker. Sett deretter glassene dine i en uoppvarmet ovn med lyset på. Dette er bare for å hjelpe deg med å lagre yoghurten og gi den et isolert sted å gjære ved temperatur. Du vil la det gjære i minst fem timer, eller over natten.
• Kjøleskap. Neste, legg yoghurten din i kjøleskapet i omtrent fire timer for å kjøle den ned. Når det er kult, kan du legge til tykningsmidler hvis konsistensen ikke er det du vil. Dette er også når du kan legge til søtstoffet ditt du velger.
• Lagring Merk: Hjemmelagde yoghurt varer vanligvis i kjøleskapet i fire dager.

Som å lage ost eller kombucha, krever det å lage hjemmelaget yoghurt tålmodighet. Men til slutt har du en kjempegod, sunn godbit som du kan føle tillit til å spise fordi du vet * nøyaktig * hva som er i det.

Opprinnelig publisert 14. mars 2019. Oppdatert 6. mars 2020.

En du har yoghurten din, integrerer den i en av disse deilige havremeloppskriftene eller som en topping på denne vegetariske chilien.