Hvordan lage en chili-lakseskål med restaurantkvalitet med hjemmelaget sunn mayo

For Sichuan Mayo
2 kopper tørket fugl chili
1 ts Sichuan Peppercorns
1 ts Sansho Pepper
3 kopper soyaolje (eller vegetabilsk olje)
1 egg
3 eggehviter
Salt (etter smak)
1/2 ts sukker
Splash Rice Wine Eddik
Juice fra 1/2 sitron

For lakseskålen
8 oz. Vill laksfilet, kuttet i 1/2-tommers terninger
4 ss kosher salt
2 ss sukker
1/2 kopp panko brødsmuler
1 ss vegetabilsk olje
1/4 kopp bonito flak, smuldret
1 liten hvit løk, tynt skiver
3 kopper kokt, kortkorns sushiris
2 ss furikake
1 scallion, tynt skiver

1. Lag Daikon Radish Pickles: Rør sammen soyasaus, risvineddik i en stor kruk. Kjøleskap i en uke.

2. Lag Sichuan Mayo: Tilsett tørket fuglekili, Sichuan Peppercorns, Sansho Pepper og soyaolje i en blender og puré til den er jevn. La chili-infusert olje hvile i en dag. Tilsett eggeplomme og hvite, risvineddik, sitronsaft og sukker i en blender. Tilsett schuan olje med blender i gang. Sesong etter smak med salt og mer sukker, om ønskelig. Kjøleskap i en lufttett beholder, opptil to uker.

3. I en liten bolle, rør sammen fire spiseskjeer kosher salt og to ss sukker. Kast laksen med salt-sukkerblandingen til den er helt belagt og kjøle, tre timer. Skyll laks og klapp tørr. Kast laks med løk og ønsket mengde Sichuan Mayo, sesong med salt.

4. Lag panko brødsmuler: Varm vegetabilsk olje i en liten stekepanne. Tilsett panko brødsmuler og bonito -flak og rør til brødsmuler er gyldne, tre til fire minutter.

5. Arranger skål: Skri opp en moseoppkopp, dryss furikake i en høstkopp, dryss over furikake. Topp med Daikon Radish Pickles, Scallions og Salmon -blanding. Dryss over ristet panko.

Få flere ideer til sunn skålmat: Sjekk ut denne søte og salte tahini over natten havreoppskrift og denne guiden til å lage din egen Poke -skål hjemme.