Hvordan nyte en klassisk, ostete italiensk rett den veganske, glutenfrie måten

Well+Goods oppskriftsforfatter Tatiana Boncompagni er en velværereporter, Group Fitness Instructor og mamma til tre med base i New York. Hun er også medgründer av Sculptologie. Hun mener at virkelig god mat gir næring til både kroppen og sjelen, og at sunn mat burde være lett å lage og enda lettere å glede seg over.

Noen ganger er det den enkleste maten som er de deiligste. Det er mest definitivt med Cacio E Pepe, en klassisk italiensk pastarett som oversettes, bokstavelig talt til “ost og pepper.”Tradisjonelt er sausen laget med Pecorino Romano, Pepper, reservert pastavann og smør.

Ost og pasta er super yum, men du kan helt veganisere den og få den til å smake like delish-og det er langt sunnere. Den plantebaserte versjonen er kremet, trøstende og så vanvittig deilig at den er nøtter bokstavelig talt! Trikset er ikke å overkomplisere ting, som er i tråd med det fantastiske Cacio e Pepe er.

For å lage den superkremete tekstur, bruker jeg en tynnet cashewkrem. En støv av hjemmelaget vegansk parmesan laget med hjerte-sunt solsikkefrø, løkpulver, ernæringsgjær (som er lastet med B-vitaminer), og bare litt hvitløk, gir den ostete smaken. Blomkålhøyt i fiber, lite kalorier og glutenfri-subs for pasta i denne oppskriften. Jeg elsker den møre, kjøttfulle teksturen den korsfestede grønnsaken tar på seg når den er tilberedt i en panne med litt olivenolje og vegansk smør, men du kan like lett kaste sausen med sauterte zucchini-nudler, B-spretter eller grønnkål hvis du foretrekker.

Selv om du ikke følger et plantebasert kosthold, er denne oppskriften så bra, kan du vurdere å prøve det neste gang du får hankeringen etter noe varmt, ostete og kremet.

Ønsker å grave i en tallerken med vegansk Cacio e Pepe blomkål i kveld? Fortsett å lese for å få oppskriften.

Vegansk Cacio e Pepe blomkål

Den virkelige magien her er i cashewkremen. Jeg har laget cashewkrem en rekke ganger, og jeg må si, dette er et sted der tiden er avgjørende. Cashewnøttene trenger virkelig å suge i en lang tid for dem å kremere seg pent. Jeg foreslår å la dem suge inn vann i en murkrukke eller annen dekket glassbeholder kjøleskapet over natten eller lenger. Du kan doble oppskriften og lagre den i kjøleskapet å bruke i andre oppskrifter i fire dager.

Gjør 2 porsjoner

Ingredienser
For å lage cashewkremen
1 kopp rå cashewnøtter
Vann

Å lage veganske parmesan
1/2 kopp rå solsikkefrø
2 ss ernæringsgjær
2 ts løkpulver
1 fedd hvitløk, hakket

Å lage blomkålen
1 ss ekstra jomfru olivenolje
1 ss vegansk smør
1 blomkålhode, kuttet i blomster
2 fedd hvitløk, skiver tynn
Salt og nysprukket pepper etter smak
1/4 kopp ruccola eller persille, finhakket (valgfritt)

1. Plasser cashewnøtter i en glassbeholder og dekk til med vann. La sitte, dekket, 8 til 12 timer. Tøm i en fin nettsikt, skyll godt og overfør til en høydrevet blender. Tilsett en halv kopp vann og bland til kremet. Overfør til en glassbeholder og sett til side.

2. I en ren, høydrevet blender tilsett solsikkefrø, ernæringsgjær, løkpulver og hvitløk og bland til pulveraktig. Overfør til en annen beholder og sett til side.

3. I en stor panne over middels varme, tilsett olivenolje, vegansk smør og blomkål og la koke til blomkål er mørt, syv til åtte minutter. Hvis pannen blir for tørr, tilsett en fjerde kopp vann. Tilsett hvitløk og kok ett minutt til. Sesong med salt og frisk svart pepper etter smak.

4. Hell halvparten til tre fjerdedeler av cashewkremen på blomkålen og kast. Overfør til en serveringsplate og dryss sjenerøst med vegansk parmesan. Topp med finhakket ruccola eller persille om ønskelig.

Hvis du har rester av blomkål i kjøleskapet, kan du sjekke ut dette for å lage din egen blomkål ris eller disse fem geniale oppskriftene for å bruke den allsidige grønnsaken i alt fra tangy smoothies til hjertelige supper.