Hvordan jeg kom over kjøkkenangsten og lærte å elske matlaging

Men den status quo ble avbrutt junioråret mitt i løpet av utlandet mitt. Universitetet jeg gikk til hadde ikke en måltidsplan eller en spisestue-studenter bodde i leiligheter, som voksne mennesker, og var ansvarlige for å lage mat for seg selv.

Jeg bestemte meg for å starte med noe grunnleggende: eggerøre. Bevæpnet med bare en panne, en slikkepott og en kokebok som heter Clueless på kjøkkenet (veldig på nesen), bestemte jeg meg for å bare lese alle instruksjonene trinn for trinn, og gå i mitt eget tempo. Hvis jeg slo det opp ... vel, var egg billig. Og bare jeg spiste dette uansett, så innsatsen var lav.

"Å komme over hangups handler om å gi slipp på et visst resultat. Det handler om å gi slipp på perfeksjonismen av det og bli komfortabel med et mindre enn stjerners resultat."-Dr. Cirbus

Jeg ventet til jeg hadde kjøkkenet for meg selv, så jeg kunne konsentrere meg og gjøre mine egne ting uten presset fra folk som så på meg. Jeg sprakk eggene i en bolle, blandet dem med litt melk og helte dem i den forvarmede pannen på komfyren. Etter instruksjonene i kokeboken, rørte jeg dem slik at ingenting holdt seg til bunnen av pannen og noen minutter senere ... Jeg hadde fluffy, spiselig utseende eggerøre. De trengte litt mer salt og sannsynligvis litt pepper, men jeg lagde dem, damnit. De var mine!

Jeg forgrenet meg sakte og fant flere oppskrifter å prøve, som Nutella-fylte pannekaker og karri-glasert kylling. Hver gang jeg bandt på forkleet mitt (så å si; jeg hadde ikke et forkle), ga jeg meg mye tid og plass til å følge oppskriften. Noen ganger smakte maten fantastisk. Andre ganger var oppskriftene duds, og jeg satt igjen med et pent blid måltid på tallerkenen min. Men de flubber føltes ikke som verdens ende lenger. Snart lagde jeg mat med (og for) de andre romkameratene mine, og lagret oppskrifter jeg fant på nettet og i magasiner å prøve senere. Jeg ble en person som virkelig liker å lage mat.

Å lære å elske å lage mat tar praksis

"Å komme over hangups handler om å gi slipp på et visst resultat," dr. Sier Cirbus. "Det handler om å gi slipp på perfeksjonismen av det og bli komfortabel med et mindre enn stellar resultat."Jeg gjorde det for meg selv ved å lage maten bare for meg (i stedet for å si, for mamma ved en veldig viktig anledning). Hvis jeg rotet, smaker det kanskje ikke godt, men det var ikke som om jeg var i ferd med å ødelegge andres dag. I tillegg til å senke innsatsen for å hjelpe med nervene, dr. Cirbus sier at du kan skille opplevelsen fra utfallet ved å spørre deg selv: "Hvorfor vil du gjøre denne tingen? Hva vil du komme ut av det?""

For å overvinne din kulinariske angst, dr. Cirbus anbefaler også å finne en måte å gjøre kjøkkenet ditt lykkelige sted. "Les gjennom en enkel oppskrift på favorittmaten din. Prøv å lage hvis du selv hører på musikk du elsker. Skape et rom for glede i matlagingen din, sier hun.

Jeg har vært en vanlig kokk nå i syv år, og selv om jeg ikke er i ferd med å konkurrere Hakket Når som helst snart, vet jeg hvordan jeg skal lage et ganske vakkert brød med flettet brød (det er 300-nivå ting akkurat der!) og har vært vertskap for flere middagsselskaper. Jeg elsker å planlegge det jeg skal lage til middag, og jeg elsker følelsen når du følger en oppskrift, og det viser seg nøyaktig som (eller enda bedre enn) bildet i kokeboken. Ikke alle vil elske å lage mat, og det er greit. Men hvis tanken på å bruke komfyren gir deg kaldt svette, kan jeg forsikre deg om at det er håp.

* * *

Denne uken på Well+Good, vi lanserer Cook med oss, et nytt program designet for å hjelpe deg med å gjøre nettopp det. Vi tror at matlaging er et viktig stykke av velværepuslespillet, og at alle kan lage magi (eller i det minste noe avo toast) skjer på kjøkkenet. Noen ganger trenger du bare noen som viser deg hvor du skal begynne, og kanskje noen få andre heier deg på. Det trenger ikke å være komplisert, eller hver daglignende det meste i velværeverdenen, litt går langt.

Cook With Us sparker i gang med en serie historier som vil inspirere deg til å skjerpe knivene dine, pluss å introdusere deg for sunne oppskrifter vi er sikre på vil bli ukedagsstifter hjemme hos deg (som denne søtpotet gnocchi og disse glutenfri kylling fingre). Og følg med for lanseringen av vårt nye digitale samfunn, et sted for deg å chatte, lære og dele favorittoppskriftene dine med andre velværesinnede hjemmekokker. Tenk bokklubben tar kjøkkenet.

Gi et løfte om å begynne å lage mat i kveld (kanskje hage en kopi av kokeboken vår) og møte oss på kjøkkenet.