Hvordan Covid-19 har forvandlet dagligvareopplevelsen i overskuelig fremtid

I tillegg til HelloFreshs økning i kunder, har andre måltidstjenester opplevd kundeøkninger siden begynnelsen av året, inkludert daglig høst ), ifølge Semrush, en Trends Data Provider. Det avslører den dramatiske økningen i interessen blant leveringstjenester. Selv om hun sier at interessen for levering av måltider begynner å dyppe litt ned, er den fortsatt høyere enn det var før pandemien. "Til å begynne med gjorde folk disse måltidssettene av nødvendighet og for å unngå å gå til matbutikken. Men nå har mange mennesker kommet inn i vanen med dem, så de fortsetter å gjøre dem, selv om de ikke nødvendigvis føler at de ha til lenger, sier hun.

"På grunn av pandemien er det vi ser hele generasjoner av mennesker som bestiller mat- og drikkeprodukter på nettet for første gang noensinne."-Zak Normandin, grunnlegger og administrerende direktør i Iris Nova

Det har også vært en økning i tekst-til-bestillingstjenester. I følge Zak Normandin, grunnlegger og administrerende direktør i Iris Nova (som inkluderer Beverage Brands Dirty Lemon, Halo Sport og Minna, blant andre), hadde alle drikkevaremerker en tekst-til-bestillingsevne før pandemien, men bruken av det Tech økte de siste månedene. Dirty Lemon så en økning på 27 prosent i bruk av tekst-til-bestillingstjenester siden begynnelsen av året, og Halo så en enorm økning på 578 prosent. "Som et selskap totalt sett er vi opp 120 prosent [siden januar], og jeg tror det taler til endringen i forbrukeratferd," sier Normandin. "På grunn av pandemien er det vi ser hele generasjoner av mennesker som bestiller mat- og drikkeprodukter online for første gang noensinne, noe som til å begynne med var på grunn av nødvendighet.""

Normandin sier at han mener pandemien har tvunget merkevarer til å tilpasse seg for å imøtekomme forbrukernes behov på nye måter, og driver industrien flere år fremover. Og han forventer at vanene med å kjøpe varer på nettet, eller som tilfellet ofte er med sine merkevarer, teksting, vil vare lenge etter at pandemien er slutt. "Eksperter sier at det tar to uker å danne en vane, og nå er vi noen måneder inn i denne atferdsendringen, så jeg tror definitivt at folks [dagligvarehopping] vaner endrer seg for godt," sier han. "Folk innser bekvemmeligheten av det, det vil være veldig vanskelig å gå tilbake til måten de handlet før.""

Kombinert viser alt dette Intel at selv når folk begynner å føle seg mer komfortable i offentlige områder, inkludert supermarkedet, er atferden endringer i å handle online, sms til bestilling og lage mat med måltidssett er her for å bo på en større måte.

Hvordan pandemien endrer måten vi tenker på mat

Pandemien endrer også typen ting folk kjøper. Noen av endringene taler til ønsket om å fylle opp, noe som kanskje forventes i en tid der folk ønsker å redusere hyppigheten av dagligvarehandelen. I mars (når pandemien traff u.S. I full styrke) var det en økning på 346 prosent i hermetisk frukt og grønnsaker blant Instacart-kunder, sammenlignet med tidligere i året-og en enorm økning på 770 prosent sammenlignet med denne tiden i fjor, ifølge deres data. Hermetisk kjøtt så en økning på 523 prosent sammenlignet med denne tiden i fjor. Men den største endringen sentrert rundt bakegjær, som så et 6,650 prosent hopp i salget fra i fjor. (Hei, karantene brødbaking!)

Folk kjøper også mer mat enn de tidligere gjorde, og snakker igjen med trenden med å lagre. I følge data fra FMI-Food Industry Associations årlige 2020 U.S. Grocery Shopper Trends Study (utgitt i juni), matvareinntekter i april og utover er 10 prosent høyere enn det var pre-pandemi. Gjennomsnittlig ukentlig dagligvarelegning var $ 130 i slutten av april, etter tidligere høyder på $ 161 i slutten av mars og begynnelsen av april.

Å lagerføre på spiskammer kan være situasjonelle, men det er også en indikasjon på en endring som kan være mer langvarig: folk lager mat mye mer enn de gjorde før. I følge en rapport fra det strategiske og kreative kommunikasjonsfirmaet Hunter, lager 54 prosent av mennesker mer nå enn de var i begynnelsen av året, og 50 prosent av mennesker føler seg mer trygge på kjøkkenet. I tillegg sier 51 prosent at de planlegger å opprettholde mengden matlaging etter pandemien ender.

Barnes, fra Trendalytics, sier at forskningen deres antyder at pandemien kan ha endret måten vi tenker på mat på en annen stor måte. Barnes sier at ifølge Google Data har det vært en nedgang i søk og kjøp rundt mat som er festet til spesifikke dietter typer dietter. (Tenk: Ketogen, Paleo og Whole30.)

"Dette skiftet allerede før pandemien med den økende interessen for plantebasert spising som erstatter disse [spesifikke] typer spiseplaner, men pandemien ser ut til å ha fått folk til å virkelig tenke på matvalgene sine på en ny måte," sier Barnes. "For eksempel forble interessen rundt veganske gjenstander den samme, og jeg tror det er fordi det er mer dypt bundet til moralistiske valg at folk ikke er villige til å gå på akkord med selv under en pandemisk-whereas-gjenstander relatert til de andre spiseplanene ser ut til å være mer valgfri.""

Kristin Breakell, en innholdsstrateg i Trendalytics, øker poenget med at flere amerikanere føler økonomisk stress fra pandemien, noe som fører til en nedgang i salget blant mange spesialiteter, for eksempel alternative mel. Til dette tidspunktet sa hun at det til og med har vært en nedgang i salget av glutenfrie varer, og viste at for mange var det å kjøpe varene et kostholdsvalg og ikke en nødvendighet.

Hvordan matbutikkopplevelsen endrer seg

Til tross for økningen i dagligvarelevering og måltidssett, vil folk selvfølgelig fortsette til dagligvarebutikk IRL. Men det har helt sikkert skjedd endringer i opplevelsen i butikken som sannsynligvis vil være vår nye normal i løpet av pandemien. Den ene er at kundene er mer kritiske om sanitærstandarder enn de var før. Mens i det siste kan ha tenkt at mange ikke har tenkt på å sprite en drue i munnen mens de gjennomsøkte produktene gangene, er det nå et skarpt øye med hvordan desinfiserte gjenstander er.

Den ene er en ekstra vekt på rengjøring og sanitet. Kristal Howard, sjef for bedriftskommunikasjon og medieforhold i Kroger, sier selskapet har gitt masker til alle ansatte, installert plexiglass -partisjoner på hver sjekkbane og etablerte kapasitetsgrenser. Andre butikker har også gjort forskjellige gangene enveis bare for å begrense fottrafikken, og sette opp skilt i hele butikken som minner kundene om å opprettholde seks meter avstand der det er mulig.

Pandemien har også lyst søkelyset på behovene til dagligvarebutikkarbeidere. Mange tjener minstelønn med begrenset beskyttelse og fare for å betale sin essensielle status, og til tross for at morselskapene deres nyter rekordoverskudd i løpet av Covid-19. (Instacart solgte 700 millioner dollar i dagligvarer de første to ukene av april alene; Amazon tjente 75 milliarder dollar i de første tre månedene av året; dagligvarebutikker over hele landet har hatt glede av platesalg under pandemien.) Dagligvare- og detaljister har organisert streik for forbedret lønn og bedre sikkerhetsbeskyttelse med en viss suksess. Amazon og Target samlet inn arbeidstakers lønn med $ 2 i timen, utvidet sykefravær og satte strengere rengjøringspraksis på plass (selv om Amazons lønninger returnerte til $ 15 i timen i slutten av mai.) Instacart har tatt opp noen problemer-inkludert å gi "helse- og sikkerhetssett" til arbeidere og utvide økonomisk hjelp til de som blir syke på jobben, men noen arbeidere rapporterer fortsatt frustrasjoner.

Covid-19 har også ført til matmangel over hele landet. Mangelen som har vært i nyhetene mest er kjøtt, som i stor grad skjedde på grunn av nedleggelser av store kjøttpakkeplanter. "Dette skjedde fordi det var noen [Covid-19] -utbrudd på flere av kjøttforedlingsanleggene som tvang dem til å legge ned for sikkerheten til deres arbeidere," sier Ben Ruddell, PhD, en miljøkonsulent og førsteamanuensis ved Nord-Arizona universitet.

"Med tanke på at mange migrantplukking og pakkingsoperasjoner involverer mennesker i nærheten, bor under overfylte forhold og reiser med buss sammen, er vi faktisk heldige som ikke har vært flere utbrudd og mangel har ikke vært verre," DR. Dr. Ruddell sier. "Jeg forventer at på et tidspunkt under pandemien, [flere utbrudd på matforedlingsanlegg] vil skje, noe som potensielt kan forårsake noen andre typer matmangel."Covid-19 har så langt forstyrret matsystemet på andre måter, inkludert å forårsake et overskudd av melk på grunn av en nedgang i salg og skolekafeteria-nedleggelser, og begrensninger på eksport, som har hatt en negativ økonomisk effekt på mange jordbruksbønder.

Til tross for dette, dr. Ruddell sier at etter pandemien forventer han at matsystemet vil komme tilbake, da det var ganske raskt og ikke forutser noen langvarige matvareproblemer-i det minste i U.S. (Global matmangel er en annen sak helt.) Så hvis du ikke finner kjøtt eller andre ting i din lokale matbutikk for øyeblikket, er det en hindring som forhåpentligvis ikke vil vare evig.

På grunn av kjøttmangelen har det vært en økning i salget for kjøttstatningsprodukter, og dette er en endring DR. Ruddell regner med å fortsette, selv etter at kjøttforsyningsproblemet er løst. "Utbruddene på kjøttanleggets planter er nok en grunn til at vi bruker mindre kjøtt," sier han. "Det er en sunn dose perspektiv.""

Det som er klart over hele linjen er at pandemien ikke bare har endret hvordan vi dagligvarebutikk, det har også endret hvordan vi tenker på mat. Og ikke alle disse endringene er dårlige. Å lage mer hjemme, gjenkjenne (og forbedre) arbeidsforholdene til ansatte i matindustrien, og ikke konsumeres av kostholdskultur er alle endringer som er verdt å anerkjenne.