Her er hva det virkelig betyr å følge et bærekraftig kosthold som er bra for deg * og * planeten

Halvparten av tallerkenen din: frukt og grønnsaker

Ærlig talt, en spiseplan som er tom for frukt og grønnsaker, ville bare ikke være sunn. (Så alt som tar til orde for noe annet er et stort rødt flagg.) Det viktigste er at de vanligvis er rike på fiber, noe som er avgjørende for fordøyelseshelsen, sunt blodsukker og kolesterolnivå, og til og med hudhelse. De er også vanligvis fulle av vitaminer (som varierer avhengig av hva du velger) og betennelsesdempende antioksidanter som gjør dem avgjørende for lang levetid og generell helse.

Når det. Hun anbefaler å kjøpe lokalt dyrket frukt og grønnsaker, hvis du har tilgang til dem, for å holde miljøavtrykket til et minimum.

Den overraskende stiftet: sunne karbohydrater

Karbohydrater utgjør omtrent 30 prosent av klimakostholdet som er skissert i Lancet -rapporten. Spisere anbefales å fylle tallerkenene sine med mat som fullkorn (som ris, quinoa, hirse og bokhvete) og poteter. "Disse matvarene er veldig enkle å dyrke fordi de ikke trenger rik jord eller mye regn," sier Palmer. "På grunn av dette dyrkes de lett over hele verden, inkludert i USA, noe som betyr at de ofte ikke krever å bli importert langt borte," sier hun. Palmer påpeker også hvor billige de er; stivelsesholdig mat kan ofte kjøpes i bulk og kan lagres i lang tid før de går dårlig.

Mens karbohydrater nylig har fått et dårlig rykte (takk, Keto), sier Palmer at visse kilder til stivelse som de som er nevnt ovenfor er fulle av næringsstoffer. Spesielt fullkorn er rike på fiber. For ikke å begynne å hate på poteter, er de en sunn gevinst også: foruten fiber, er de en god kilde til kalium, vitamin C og protein.

Apropos poteter, her er hvordan en RD føles om dem:

Det hovedrelte proteinet: belgfrukter

Hver spiseplan krever gode proteinkilder, og klimakostholdet krever det først og fremst i form av belgfrukter som svarte bønner, kikerter og linser. Som stivelsesholdige matvarer er belgfrukter relativt enkle å dyrke, og krever mindre vann å vokse enn de fleste grønnsaker. "De er også nitrogenfiksere, noe som betyr at de tar nitrogen fra miljøet og avsetter til jorden," sier Palmer, som er bra for jordhelse (og dermed miljøet). Som stivelsesholdig mat, er dette en annen matgruppe som ikke vil bryte banken.

"Amerikanere bruker tre ganger så mye kjøtt som andre kulturer, så selv å bruke belgfrukter i stedet for kjøtt vil halvparten av tiden ha stor innvirkning," sier Palmer. Sammenlignet med biff, er belgfrukter lavere i mettet fett og høyere i fiber, en fordel de leverer sammen med proteininnholdet.

Den andre primære proteinkilden på dette bærekraftige kostholdet: nøtter. Ja, de krever litt mer vann enn andre matvarer, det har fremdeles en relativt lav miljøpåvirkning sammenlignet med dyrekilder. I tillegg tilbyr de mange andre fordeler som sunt fett, vitamin E, kobber og andre phytonutrients.

Interessant nok krever kostholdet også noe fiskeinntak for folks proteinbehov. Men dette bør gjøres omhyggelig, ettersom sjømatindustrien har vært kjent for å bidra til overfiske og andre miljøskader. "Når det gjelder bærekraft med fisk, er min største anbefaling til folk å sjekke Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, som du kan laste ned og bruke som en app, som hjelper forbrukere til å velge sjømat som ikke er overfisket og har lav miljøpåvirkning," Palmer sier, og legger til at mange supermarkeder tar dette skrittet selv, og selger bare fiskesorter som anbefales.

Legg til noe sunt fettstoffer

Klimakostholdet inkluderer også en god dose sunt fett, først og fremst hentet fra nøtter, fisk (som også teller som protein), og sunne plantebaserte oljer som olivenolje. Å spise et kosthold rik på umettet fett er knyttet til bedre hjernehelse, hjertehelse og å leve et lengre liv enn uten å ikke spise dem regelmessig.

Hvis du vil ha det, er det rom for dyreprodukter

Palmer understreker at poenget med planetarisk helse -kosthold ikke er å skamme kjøttspisere; Det er for å øke bevisstheten om miljøpåvirkningen våre matvalg tar. Til tross for påstander på Twitter om at kostholdet var anti-kjøtt, anbefaler spiseplanen at folk holder meieriprodukter og egg på tallerkenene sine, samt veldig små mengder fjørfe og rødt kjøtt. Men det er valgfritt; Per nettstedet Eat-Lancet som beskriver Planetary Health Diet, "Vegetarianer og veganske dietter er to sunne alternativer innen Planetary Health Diet, men er personlige valg.""

Selvfølgelig, som med fisk, å vite hvilken type meieri, kjøtt og egg å kjøpe, kommer selvfølgelig inn. Å gå for gressmatede melkeartikler og rekke gratis egg gjør det mer sannsynlig at dyrene som produserte den sunne maten du bruker, ble behandlet etisk med en mindre miljøpåvirkning.

Det er selvfølgelig mye som alle trenger å gjøre (spesielt store selskaper) for å snu tidevannet på klimaendringene. Men på individuell basis er eksperter som Palmer enige om at det enkleste folk kan gjøre er å justere hva og hvordan de spiser. "Selv å spise på denne måten noen av tiden vil ha innvirkning, sier Palmer. Med en spiseplan som kommer helsen din til gode, lommebok, og planeten, det er liten grunn til ikke i det minste å gi den et skudd.

Mer matnyheter: Tilgjengelighet og bærekraft trenger ikke å være gjensidig utelukkende. Pluss, her er det regenerativt jordbruk inn og hvorfor det er viktig.