Alt å vite om Ubes, den lilla yam som gjør dine favorittdesserter lysere (og sunnere)

Her er full nedtur på ernæringsmessige fordeler med poteter, søtpoteter og yams:

I motsetning til søtpoteter og yams-som du kan finne de fleste dagligvarebutikker-lilla yams er litt vanskeligere å finne. I følge Foxy folksy matblogger Bebs Manaloto-Lott, kan du prøve lykken på asiatiske spesialmarkeder hvis du kommer til kort på bondens marked. (Jeg fant dem også på min lokale Whole Foods, FWIW.)

"Når du kjøper Ubes, kan du prøve å klype eller klø litt av huden av. Huden skal være en veldig dyp nyanse av lilla, "sier Manaloto-Lott. "Få de som er harde eller faste uten rynker og myke flekker, noe som betyr at de er friskere og nylig gravd. Prøv også å få en som ikke har mange finere røtter."Hun legger også til at medium til store brikker med en mer vanlig form er lettere å skrelle.

Hvordan lager du mat med Ubes?

Ubes og søtpoteter smaker ganske like, men Manaloto-Lott sier at Ubes har en melkere, kastanje-smak. Tradisjonelt, sier hun, brukes Ubes i desserter. "Den mest populære bruken for UBE er UBE Halaya eller Purple Yam Jam," sier hun. "Det er laget ved sakte å koke UBE med kokosmelk, søtet kondensert melk, fordampet melk og smør, mens du rører den regelmessig til den når en veldig tykk, klissete, kremet tekstur.""

Fordi veggien er så levende, foreslår Manaloto-Lott å bruke hansker og dekke skjærebrett og redskaper med aluminiumsfolie for å unngå farging. Uansett hva du vil bruke Ubesene dine til å lage, tilbyr Manaloto-Lott opp dette proffens tips: "Hvis du skal koke dem, vaske dem grundig og bruk en børste for å skrubbe huden og fjerne skitten," sier hun. Etter at du koker dem-akkurat som om du vil vanlige poteter, sier hun ikke å kaste ut vannet. "Du kan legge til noe av det når du gjør Ube Halaya som en naturlig matfarging for å gjøre fargen på UBE -yam mer levende," sier hun. (Hei, du gjør det i det minste delvis for 'gram, ikke sant?)

Du kan også spise Ubes som er-ingen dessertoppskrift som trengs. "En annen måte å koke dem på er å dampe dem til gaffeltyr," sier Manaloto-Lott. "På denne måten vil det ikke absorbere noen ekstra væsker, og smakene og fargene er rikere og mer intakte.""

Det som virkelig er bra med Ubes er at det, som søtpoteter, er ganske vanskelig å rote dem. Du kan holde det enkelt ved å feste dem i ovnen i 45 minutter, eller du kan skyte opp blenderen din og bli litt kreativ. Uansett vil du ende opp med noe som er vakkert, deilig og virkelig jævla bra for deg. Som visste at den hellige trifecta av sunn mat kan være så lett?

Hvis du leter etter mer sunne dessertideer, kan du sjekke ut disse fem oppskriftene. Og få kontakt med andre brønn+gode lesere i vår private kokk med amerikansk Facebook -gruppe.