Ikke skru opp nesen på surkål fordi den har massevis av fordeler for kroppen din

2. Det er bra for immunforsvaret ditt. Ingraham sier at dette er en av 'Krauts fordeler som i stor grad blir oversett. "Sauerkraut er mye i C -vitamin, noe som er viktig for å støtte immunforsvaret," sier hun. En kopp pakker 21 milligram vitamin C, omtrent 28 prosent av det anbefalte daglige inntaket på 75 milligram om dagen.

3. Det er en god kilde til vitamin K. Dette er en annen ofte oversett surkål fordel av den gjærede kålen, sier Ingraham. "Det styrker beinhelse og hjertehelse," sier hun om fordelene. En kopp surkål har 19 mikrogram, som er omtrent 20 prosent av det du trenger for hele dagen.

4. Den har vitamin A. Foruten vitamin C og K, inneholder Sauerkraut også vitamin A, noe som er avgjørende for å opprettholde god syn og redusere betennelse. Det fremmer også vekst og utvikling, så hvis du har barn, må du også huske å få dem inn på surkålforbruk.

5. Sauerkraut er lett å fordøye. En annen grunn til at du kanskje vil velge surkål over ufermentert kål, er at det er litt lettere på magen. "Noen mennesker kan oppleve at surkål er lettere å fordøye enn rå kål," sier Ingraham. "Ved gjæring begynner bakteriene fordøyelsesprosessen for deg, så når den treffer munnen din er noe av arbeidet allerede gjort."Pluss at hun sier at surkål naturlig inneholder enzymer som gjør den faktiske fordøyelsesprosessen litt enklere. Dermed kan "personer med IBS oppleve at surkål og probiotiske matvarer hjelper til med å lindre ubehagelige fordøyelsessymptomer som kramper, oppblåsthet og gass.""

6. Det kan redusere risikoen for kreft. "Både surkål og kål er gode kilder til glukosinolater og askorbigen, som er kreftbekjempende forbindelser," forklarer Ingraham. "Sauerkraut og kål inneholder sulforaphane, en forbindelse som kan blokkere HDAC -enzymer, som er en enzymklasse involvert i kreftutvikling. Imidlertid er det nødvendig med mer forskning for å bestemme Sauerkrauts effekt på kreftforebygging.""

7. Sauerkraut kan være bra for hjernehelse. "Som en gjæret mat kan surkål støtte mental helse," sier Ingraham. "Tarmen og hjernen er nært forbundet, og det er ny forskning om at probiotiske matvarer, inkludert surkål, kan bidra til å forbedre hukommelsen, støtte kognisjon og lindre symptomer på stress og angst."Hun legger til at flere studier fortsatt må gjøres for å lære mer om forbindelsen.

8. Det er en god kilde til folat. Sauerkraut og gjæret kål er høyt i folat, noe som er viktig å laste opp på, selv om du ikke er gravid. Å få tilstrekkelig folat senker risikoen for hjertesykdom og hjerneslag, kan forhindre aldersrelatert hørselstap, og til og med forhindre tannkjøttsykdom-det er en viktig multitasker!

Sauerkraut er bra for fordøyelsen

Som du ser fra listen over fordeler ovenfor, er en av de viktigste fordelene med å laste opp på surkål at det er bra for fordøyelseskanalen. Dette er på grunn av kombinasjonen av fiberinnhold og probiotisk rikdom. Det at det er lett å fordøye, spiller også inn her. Hvis du ikke er vant til å spise fiberrik mat, er det å starte med mat som er skånsomme mot tarmen, som surkål, gode mat.

En nedløp av Sauerkrauts næringsstoffer

Her er hva du finner i en kopp surkraut:

Karbohydrater: 3 gram

Fiber: 3 gram

Vitamin C: 15 milligram

Kalsium: 30 milligram

Jern: 1.5 milligram

Magnesium: 13 milligram

Fosfor: 20 milligram

Kalium: 170 milligram

Folat: 24 mikrogram

Vitamin A: 18 mikrogram

Vitamin K: 13 mikrogram

Hvordan kjøpe den sunneste mulige surkålen-og sørge for at tarmen din høster belønningen

Ok, så det er ganske tydelig at Sauerkraut -fordeler hjelper kroppen på mange måter, spesielt når det gjelder fordøyelse takket være å være høy i probiotika, som mater de gode bakteriene i tarmen. (Og det bærer gjentar at det å være en god kilde til fiber i stor grad gagner fordøyelsessystemet også.)

Men det er en advarsel for alt dette: ikke alt du ser i butikkhyllene er næringstett. "Hvis et surkålprodukt inneholder eddik og er pasteurisert, gir det ikke probiotiske fordeler," sier Ingraham. "De gunstige bakteriene blir drept av den høye varmen under pasteuriseringsprosessen."Hun anbefaler å unngå hyllestabile ting og lete etter et upasteurisert produkt som ikke inneholder eddik. "Se etter et merke i den nedkjølte delen, fra ditt lokale bondemarked, eller et som har" live og aktive kulturer "på etiketten.""

I tillegg sier Ingraham at det er en god idé å se natriumnivåene. "Noen mennesker er bekymret for natriuminnholdet i kommersielt tilberedt surkål," sier hun- en god bekymring, siden en kopp kan inneholde oppover 900 milligram natrium, som er nesten 40 prosent av det anbefalte daglige inntaket. "Hvis du foretrekker mindre natrium, er det enkelt å lage din egen versjon hjemme.""

Imidlertid er det umulig å lage surkål uten Salt-det fungerer som et konserveringsmiddel, sier hun. "Spesielt forhindrer saltet vekst av gram negative bakterier og fremmer veksten av de gunstige laktobacillibakteriene.""

Hvordan lage din egen surkål

Bokstavelig talt alt du trenger for å lage din egen surkål er kål, salt, vann og noe å sette det hele inn (for eksempel en murkrukke). Hvis du vil ha en spesifikk oppskrift, kan du prøve denne fra den virkelige maten RDS, som krever 1 1/2 til 2 kilo strimlet kål og 1 1/2 til 2 ts salt.

I følge Ferment Works-grunnlegger Kristen Shockey, kan du leke med forskjellige typer kål for å finne en smak du liker best. "Hver kål tilbyr forskjellige smaker og teksturer," sier hun. "Selvfølgelig er helsekomponentene også litt annerledes mellom en grønn og rød kål fordi rød-lilla pigmentet er ganske sunt.""

Shockey tilbyr dette store tipset for begynnende gjærere: Stol på deg selv og prosessen. "Det er veldig trygt," sier hun. "Du vil bli overrasket over hvor mange som ikke stoler på gjæringen, de legger den i kjøleskapet og ikke spiser den eller verre kast den ut, fordi de er redde for det-dette kan bare være en av de største feilene.""

Når du har blandet sammen salt-kabbas-vannsituasjonen og lagt den i en overbygd glassbeholder, sier Shockey at du bør holde den på disken ute av direkte sollys i opptil 20 dager. "Direkte sollys UV -stråler kan forårsake noe problem for mikrober, men jeg har aldri hatt noe problem med det," sier hun. "Jeg tror et større spørsmål er at det kan bli for varmt i den situasjonen.""

Når den er klar, kan du begynne å spise den og lagre den i kjøleskapet når du ikke er opptatt med å hoper den på tallerkenen. "Utover å være deilig, sunne gjærede grønnsaker er noe av det enkleste du kan lage," sier Shockey. "De varer godt nedkjølt og blir bekvemmelighetsmat i kjøleskapet ditt for når du trenger noe spesielt å legge til måltidet.""

å, hei! Du ser ut som noen som elsker gratis treningsøkter, rabatter for kult-favende velværemerker og eksklusivt brønn+godt innhold. Registrer deg for Well+, vårt online fellesskap av velværeinnsidere, og lås opp belønningen umiddelbart.

Opprinnelig postet 12. juni 2019. Oppdatert 19. desember 2019.