Kikerterpasta på en restaurant i nærheten? Banza administrerende direktør Brian Rudolph vil få det til

Hvor lang tid tar det for noe å gå fra idé til ferdig produkt?

Det avhenger av produktet. Med kikerterrisen var det faktisk ganske raskt. Den første testen for den var juni 2018, vi var ferdig med å teste den i oktober 2018, og den kom ut februar 2019. Lasagne -nudlene var vanskeligere på grunn av nudelenes form. Det var tøft! Vi ønsket å sørge for at det virkelig holdt godt og smakte selvfølgelig godt. Men all testingen var verdt det fordi jeg faktisk synes det er et av de beste produktene våre.

Tilsvarende, med den plantebaserte Mac-and-cheese, gir jeg store rekvisitter til produktteamet vårt for den. Å klare at det smaker godt var det veldig viktig, men vi ønsket også at ingredienslisten skulle være mat folk ville være glade for å spise, og det er grunnen til. Vi brukte mye tid på å perfeksjonere den før vi la den ut i verden.

I tillegg til å være en stift hjemme, vil du komme inn i restaurantområdet. Hva er dine ambisjoner?

Vi har alltid sagt at vi ønsket at Banza skulle være tilgjengelig uansett hvor vanlig pasta var tilgjengelig. Det er mange steder. Det er absolutt dagligvarebutikker, men så er det matservicekanalen. Vi ønsker at Banza skal serveres på skolene, og gi barna et næringsrikt pastaalternativ. Vi ønsker å bli servert på restauranter. Dette har alltid vært vårt langsiktige mål; Det var bare fornuftig å komme inn i detaljhandel først.

Utover kjøtt og umulig mat har virkelig vært inspirerende for meg i denne forstand. De har vært i stand til å bygge partnerskap med noen av de største restaurantene i verden. Det er en enorm gevinst for å gjøre plantebaserte alternativer mer tilgjengelige og også en seier for bærekraft.

Hvorfor er det å komme inn i matserviceplassen så viktig for deg, utover å bare være bra for virksomheten? Er det et større oppdrag bak intensjonene dine?

Jo flere som spiser bønner, jo bedre. Bønner er bra for folk og planeten. Det er noen ganske fantastiske langsiktige korrelative studier mellom mennesker som spiser belgfrukter med jevne mellomrom og helsemessige fordeler som bedre kardiovaskulær helse, mindre risiko for diabetes og sannsynlighet for å leve lenger.

Men de er også bra for miljøet fordi belgfrukter spiller en veldig viktig rolle i avlingsrotasjon [der bønder dyrker forskjellige planter på samme land hver sesong, noe som er bra for jordhelsen]. Dette betyr mindre avhengighet av syntetisk gjødsel, som er en stor bidragsyter til klimagasser. Belgfrukter har også blitt sitert som den mest vanneffektive formen for protein. Så mellom helsemessige fordeler for mennesker og miljøpåvirkningen, er vi som selskap veldig motivert av det.

Det er veldig vakkert når mat som er bra for deg også er bra for planeten.

Helt, men det er ikke alltid tilfelle. Mandler er for eksempel fulle av helsemessige fordeler, men de er ikke veldig vann effektive. Så du gjør litt av en avveining der, mens du med pulser får begge fordelene, noe som er fint.

Du tok opp utover kjøtt og umulig mat, som begge har kommet inn i hurtigmatsektoren som en måte å gjøre plantebaserte alternativer mer tilgjengelige. Er det din intensjon også?

Vår formålserklæring har alltid vært å gjøre næringsrik mat mer tilgjengelig, så å ha muligheten til ikke bare å bli servert på high-end restauranter, men til slutt i mer prisgjengelige restauranter er også super spennende for oss. Jeg tror ikke det må være første stopp; Umulig mat startet på noen ganske high-end steder og jobbet seg deretter utover. Jeg tror ikke det bare er en måte å gjøre det på. Men absolutt på lang sikt, vil vi gjerne være på mer tilgjengelige restauranter. På dette stadiet er vi ikke klare til å avsløre hvem vi er i samtaler med ennå på hver ende av spekteret, men følg med!

Er det noe annet du vil fortelle forbrukere og godt+gode lesere?

Bare for å spise flere bønner. Det trenger ikke å være Banza, men bare spis flere bønner.

Hvis du vil begynne å spise mer plantebasert mat, men ikke er sikker på hvordan, her er noen tips. Og BTW, plantebasert spising er mer enn bare en trend; Det er her for godt.