Biodynamisk mat er alvorlig trending, men er det virkelig bedre for deg?

Zenbunni Chocolate Founders Bunni og Zen Nishimura husker det nøyaktige øyeblikket de først prøvde biodynamisk mat, for omtrent syv år siden på en venns gård. "Vi tok en bit av litt salat han vokste-bare noen vanlige salat-og vi begge så på hverandre, som, hva som skjer her?"Sier Zen.

Turen inspirerte paret til å ta neste steg med sin organiske sjokoladelinje, og gå på biodynamisk med produktene sine med produktene sine. De er nå slike fast troende i frynseoppdrettspraksisen at de planlegger å produsere mel, olje og sukker, slik at forbrukere kan lagerføre et fullt spiskammer. (De har nylig begynt å selge en annen vanlig kjøkkenstift: kaffe.)

"Ikke alle produkter er skapt likeverdige. Jord som er mer næringstett produserer mat som er mer næringstett, og det er også grunnen til at den smaker bedre "

Foruten mat, har du kanskje sett begrepet "biodynamisk" krype opp ingredienslistene over skjønnhetsproduktene, vinen og til og med eggene. Men hvis du fremdeles klør deg i hodet over hva det betyr-og hvis det er verdt å søke om dette, må du vurdere dette den ultimate primeren. (Og bonus! Det er også en liste over fem biodynamiske matvalg å prøve nå, fordi det å se spising?-Virkelig er det å tro.)

Fortsett å lese for alt du trenger å vite om den biodynamiske matbevegelsen.

Hva "biodynamisk" faktisk betyr

For at en gård eller et produkt lovlig skal bli kalt biodynamisk, er det ett stort brett det må imponere: Demeter Association. Den ideelle organisasjonen er den eneste biodynamiske sertifiseringsorganisasjonen, som opererer i mer enn 50 land. "Tenk på det som FNs landbruk," sier Elizabeth Candelario, foreningens administrerende direktør.

Alle biodynamiske gårder er organiske, men de går et skritt videre, og understreker biologisk mangfold, avlingsrotasjon, drivhushåndtering, dyrevelferd og jordfruktbarhetshåndtering (ja, det er en ting).

Alle biodynamiske gårder er organiske, men de går et skritt videre, og understreker biologisk mangfold, avlingsrotasjon, drivhushåndtering, dyrevelferd og jordfruktbarhetshåndtering (ja, det er en ting). "La oss si at det er et fruktbarhetsproblem på en gård," sier Candelario. "En tradisjonell bonde kan hente inn syntetisk gjødsel. En organisk bonde kan bruke organisk gjødsel. En biodynamisk bonde vil si: 'Hvorfor er ikke gårdssystemet mitt i stand til å skape det vitalitet det trenger? Hvordan kan jeg skape det i selve gården?'Kanskje han eller hun prøver å kompostere, grønne husdyrgjødsel eller dyrking av avlinger som virkelig vil sette næringsstoffer tilbake i jorden.""

Bønder tar også hensyn til astrologiske og astronomiske mønstre, og er avhengige av måne- og solrytmer for å bestemme når de skal plante og plukke avlinger. Høres ganske woo-woo? Å leve opp til navnet. "Det er en eldgamle praksis som vi har mistet, og [dette] introduserer det," sier han. "Alle disse forutsetningene basert på astrologi og astronomi har [bevist] å være veldig fruktbar. Når folk prøver å diskreditere det, [ber jeg dem] se på tidevannet; Månen kan påvirke denne enorme vannmassen, slik at den lett kan skyve en plante opp en brøkdel av en tomme eller vokse et blad som er større. Det er ganske dyptgripende.""

Det kan dempe karbonutslipp

Mange forskere peker på biodynamisk jordbruk som en potensiell løsning på global oppvarming. Det er ingen hemmelighet at landbruket produserer høye utslipp og brøytingsfelt frigjør karbondioksid i jord og luft.

En måte biodynamiske bønder kan redusere karbonavtrykket sitt er en praksis som kalles coveroppdrett, en fancy begrep for avlinger som tepper jorden mellom høstsesongene. Dekkavlinger konverterer nitrogengass i atmosfæren til jordnitrogen som planter kan bruke. "Hvis alle praktiserte biodynamisk jordbruk, kunne vi trekke alt karbon ut av luften," sier Zen. "Global oppvarming kunne løses veldig raskt hvis folk var i stand til å dyrke annerledes.""

Forhandlere er oppmerksom

Akkurat som organisk salg har økt betydelig, sier Candelario at hun har sett en pigg i interesse for biodynamikk (selv om ingen statistikker er tilgjengelig). Thrive Market Co-CEO Gunnar Lovelace er en forhandler som er 100 prosent om bord og sier at han prioriterer å legge til flere biodynamiske matalternativer til kundene sine. (E-COMM-stedet har begynt å introdusere flere og flere alternativer til den forskjellige oppstillingen, inkludert fire forskjellige typer biodynamisk dyrkede tomatsauser.)

Han er enig med Zen i at biodynamisk virkelig er bedre for deg-og har bedre smak også. "Ikke alle produkter er skapt like," sier Lovelace. "Jord som er mer næringstett produserer mat som er mer næringstett, og det er også grunnen til at den smaker bedre-du smaker på disse næringsstoffene.""

Det er en ulempe: det har en tendens til å være litt brattere i pris (enda mer enn organisk). En krukke med biodynamisk tomatsaus er for eksempel $ 6.65 sammenlignet med rundt $ 3 for organisk. Men jo mer mainstreamed praksis blir, jo mer tilgang vil folk ha-og det er en gevinst for alle.

Hvis du vil komme inn på den biodynamiske matbevegelsen, er her fem matvarer du kan prøve nå.

1. Tilbake til røttene biodynamiske kanelklynger

Det er bare fire ingredienser i denne frokostblandingen: Stoneplass hele hvete, rørsukker, kanel og havsalt-alt biodynamisk.

2. Wellwell Watermelon Recovery Drink

Trodde bare fire ingredienser var imponerende? Prøv tre: kaldpresset, organisk juice fra terte kirsebær, vannmelon og ( Pièce de résistance) Biodynamiske sitroner.

3. Gul låve biodynamisk tomat basilikum pastasaus

Ikke bare er dette plukket biodynamisk, det er lite i sukker-en bragd med tanke på at mange pasta-sauser er lurt fulle av de søte tingene.

4. Zenbunni regnbueboks med sjokolade

Det er umulig å velge mellom Zenbunnis Shiva Rose, Mystic Mocha og Lavender Lemuria (blant andre smaker), så det er nøkkelen å gå for variasjonen Pack er nøkkelen. Gode ​​nyheter: Alle er fri for gluten, soya og laget med biodynamisk kakao.

5. Organisk divina biodynamiske pittede kalamata oliven

Disse oliven, dyrket i Hellas, er gjennomvåt i en blanding av organisk rødvin og havsalt. Det er kirsebæret på toppen av middelhavsdietten.

For nye ideer om hva du skal gjøre med mat mellom gården og bordet ditt, er dette de sunne spisende trendene på Whole Foods 'Radar for 2017. Og hvis du leter etter stilige måter å redusere skapets karbonavtrykk, sjekk ut disse bærekraftige yogamerkene.