Et år med solo -reise lærte meg en ny måte å nærme meg mat som drivstoff

Velkommen til Passport Nutrition! Vi kartlegger smakene i verden ett land om gangen ved å snakke med mennesker som pakker karrieren rundt kjøkken, så vel som de som bare nyter en time tilbrakt på kjøkkenet etter jobb. Du vil oppdage at en "sunn plate" ikke er en størrelse eller land som passer alle.

Da jeg ble uteksaminert fra college, med noen få skoletrinn og all-amerikansk utmerkelse til navnet mitt, fikk jeg ernæring min ringt inn. Ved hjelp av teamets kostholdsekspert opprettholdt jeg en sunn vekt mens jeg løp 80 miles per uke.Jeg visste nøyaktig hva og når jeg skulle spise før en nøkkeltrening eller rase.

Måltidene jeg tilberedte i leiligheten min var friske, fargerike og like forutsigbare som mine to ganger om dagen. Menyen min inkluderte bagels og havregryn til frokost, frukt- og energibarer til snacks, kalkunsmørbrød til lunsj, og en roterende serie kylling, storfekjøtt og fisk til middag. “Balanse” var den gigantiske Buffalo-burgeren jeg bestilte på teamets Go-To Spot de fleste helger etterfulgt av et bakeri stopp.

Så reiste jeg verden rundt i et år.

Som en tre-sports idrettsutøver-cross-land, innendørs spor og utendørs spor-på Rice University i Houston, var det ikke et alternativ å studere i utlandet. Ved konfirmasjonen hadde min korte introduksjon til andre kulturer kommet gjennom misjonsturer til Mexico og en banetur til Bydgoszcz, Polen. Jeg la de turene til å føle like deler mett og sultne; flyttet av det jeg hadde sett og gjort og ivrig etter å utforske enda mer.

Mens jeg spratt mellom de fjerne byene Turku, Finland; Melbourne, Australia; og Kilmihil, Irland, min daglige rutine gikk opp i flammer. Å løpe på nye steder tok litt justering, men tapet av kontroll ble mest tydelig i spisevanene mine. Jeg kunne ikke lenger stole på at bagelet med peanøttsmør og banan nøyaktig tre timer før en lang sikt, og jeg var heller ikke i stand til å lage min vanlige middag før trening med bakt kylling, brun ris og stekt brokkoli. Drivstoffstrategiene jeg stolte på på college ville helt klart kreve litt bøyning.

Mens jeg spratt mellom de fjerne byene Turku, Finland; Melbourne, Australia; og Kilmihil, Irland, min daglige rutine gikk opp i flammer.

Først var det ingrediensene jeg møtte som jeg aldri visste at eksisterte: Shiso forlater i Japan, Kumara på New Zealand og Lingonberries i Sverige, for å nevne noen få. Hver av dem la til et nytt lag med smak og intriger til de ellers kjente rettene de ble servert i (Shiso i Sushi, Kumara i en grønnsaksmedley og Lingonberries i syltetøy). De fikk meg også til å lure på hva annet jeg hadde savnet av ren manglende eksponering.

Jeg jaget nysgjerrigheten min til lokale matmarkeder, som viste seg å gjøre gode introduksjoner til enhver ny kultur. Jeg fylte på utenlandske spinn med kjente stifter, og følte lykkelig ledelsen av mine medkjøpere. Spesielt fascinerende var de høyteknologiske skannings- og utsjekkingssystemene i Sverige, hjørne bakerier med sine daglige kunder i Sveits og Frankrike, og japanske dagligvarebutikker der de fleste alt-til og med individuelle gulrøtter ble pakket i plast. Det beste av alt var friluftsmarkedene, der jeg kjøpte basert på duft og prøve alene. Jeg telte Tokyos Tsukiji Fish Market, Londons Camden Market og Addis Abeba's Shola Market blant mine favorittdestinasjoner i året.

Det var en ting å eksperimentere med ingredienser og krydder, men andre kulinariske førstekrevde større sprang av tro. Den svarte puddingen (blodpølse) Vertene mine serverte meg i Irland og Haggis (lever, hjerte og lungene til en sau, tradisjonelt fylt i magen og kokte) jeg bestilte i en skotsk pub som fremdeles skiller seg ut i tankene mine. Ingen av. Mye til min glede, magen viste meg å håndtere alt jeg matet den. Treningen min fortsatte å komme videre, og etter hvert som eksperimentene mine gikk, steg selvtilliten min.

Det beste av alt var friluftsmarkedene, der jeg kjøpte basert på duft og prøve alene.

Ingen erfaring sammenlignet med de praktiske, samarbeidsmåltidene der jeg spilte sous kokk til mine nye venner og verter. Mange av tingene vi tilberedte var regionale spesialiteter-lignende fondue i Sveits, pizza i Italia, og grillet kjøtt i Sør-Korea som lokalbefolkningen (riktig) antok at jeg ville lære å gjenskape hjem igjen. Andre, som leksjonen min i Injera-Etiopias svampete, gjærede flatbrød som brukes til å mopre opp lapskauser og grønnsaker-påkrevde spesialisert utstyr og ingredienser. Jeg elsket dem alle, og jeg spilte inn oppskriftene i to små tidsskrifter sammen med historier om menneskene som delte dem.

Tolv måneder etter at jeg forlot hjemmet, rørte jeg meg ned på deg.S. Jord med en boks verdi av innsikt i globale løpekulturer, takeaways som jeg håpet ville starte karrieren min som maratoner. (Spoiler: De gjorde det. Fem måneder senere vant jeg debuten min 26.2-mils løp og gikk offisielt proff. Jeg forbereder meg nå på å konkurrere i mine fjerde olympiske forsøk i februar.)

Da jeg slo meg ned i en ny daglig rytme på ett sted, var det tydelig at jeg hadde fått mye mer enn løpstimen i min tid utenlands. Jeg fant også et bredere og rikere matlandskap enn jeg trodde var mulig, en annen måte å relatere til de tingene jeg konsumerte. Som mine reiser lærte meg og oppskriftstidsskriftene mine minner meg om, kan mat være spennende og ytelsesforbedrende på samme tid.

Uansett hvilken by du befinner deg i, her er hvordan du spiser for optimal energi:

Flere reisedagbøker: "Å bli skadet på Hawaii var det beste som skjedde med ferien min" og "en yogaklasse på 5 euro hjalp meg å føle meg hjemme mens jeg bodde i utlandet.""