En vann sommelier (jepp, det er en ting) deler hennes innsidehydreringskunnskap

Jess Altieri henter glasset til høyre for tallerkenen hennes og gir det en virvel, holder basen for ikke å endre temperaturen på væsken hun er i ferd med å nippe til. Etter å ha vippet den tilbake og gitt den en piff, tar hun sin første smak, og sørger for at den treffer alle smakspunktene på tungen hennes før hun til slutt svelger. Deretter setter hun vannet ned igjen.

Som en av to vanns sommeliers i landet, er Altieri innstilt på de små smaksforskjellene som kan ikke skilles til den utrente tungen. Hun kan smake hvis et vann er høyt i mineraler, som kalsium (som er melkeaktig og glatt, selv om for mye kalsium gjør at det smaker kritt), eller elektrolytter (litt salt). Hun vet om det hun drikker er Vichy eller Smartwater uten å få et glimt av flasken. Og hun vet hvilke matvarer som passer best for hvert merke.

Men før hun virvlet vann i glasset, fokuserte Altieri på vin. Hun var-og fremdeles er en sertifisert vin sommelier og California vin-appellasjonsspesialist. "Som en vin somm, ville jeg reise verden rundt og dra til Italia, Østerrike, Frankrike, New Zealand og Hong Kong," sier hun. "Jeg skjønte at vannet ble tilbudt og servert med 90 prosent av middager og vinsmaking."Hun begynte å gjøre litt graving for å se om vannsmaking til og med var en ting. Det viste seg, det var helt.

"Forskningen min førte meg til det eneste stedet for å bli en sertifisert vann sommelier: Doemens Academy, som ligger i den lille ned av Gräfelfing, Tyskland," sier hun. Altieri meldte seg inn og tilbrakte tre uker i Tyskland for å fullføre de 80 timene med sertifiseringsarbeid. For henne var det en anskaffet ferdighet, ikke noe hun ble "født med forskjellen mellom forskjellige farvann."Så treningen var vel verdt det. Hun etterlot en spirende kjenner-og veldig godt hydrert.

"Du ville ikke drikke en flaske smartvann med en fem -retters Michelin -middag, akkurat som du ikke ville drikke en $ 100 flaske Svalbardi etter en cardio -trening."-Jess Altieri, vann sommelier

Nå skaper og leder hun vannverksteder med forskjellige temaer, ofte for store drikkebedrifter som ønsker tips om hva som gjør et vann av god kvalitet, ofte for å informere store investeringer. "Et av de siste workshopene mine var med et av de største drikkevareselskapene i verden, og det fokuserte på hydrering," sier Altieri. Hun lærte gruppen at vann høyt i mineraler er best for hydrerings-nøkkelkunnskap hvis du for eksempel planlegger markedsføring til idrettsutøvere. "Mineraler hjelper oss å erstatte næringsstoffer vi mister mens vi trener eller jobber eller drikker; næringsstoffer som kalsium, natrium, kalium og magnesium hjelper oss å komme oss raskere," sier hun. Deretter lærte hun dem hvordan de kan parre vann med mat og vin og også hvordan de kan smake på hvilke vann som var høyest i mineraler. "Smakingen starter med de mest dristige og høye i mineraler, og så jobber vi oss ned til det reneste, superlave mineralvannet," forklarer hun.

Så hva har dette vannet somm lært om hydrering? Ulike typer farvann kan hjelpe med forskjellige problemer. "For eksempel, hvis du vil ha et vann som vil hjelpe med fordøyelsen, er høyt bikarbonat [som Gerolsteiner] det beste alternativet," sier hun. Hydreringsekspert og idrettsmedisin Professor Sandra Fowkes Godek støtter denne påstanden og sier "Én studie har vist at den øker gastrisk tømming og småintestinalbevegelse, og det kan også være nyttig å redusere blødende magesår i magen."(Studien var imidlertid på rotter.)

For et skjønnhetsøkning anbefaler Altieri å nå et høyt silikabil som Fiji fordi mineralet har vært knyttet til å hjelpe til med hudelastisitet, ved å bidra til å øke kollagenproduksjonen. I følge Rachel Nazarian, MD, hudlege ved Schweiger Dermatology Group i New York City, er "Silica et viktig element som trengs for utvikling av kollagen, og hjelper til med å forbedre styrke og elastisitet, noe som fører til ungdommelig hud."Likevel sier hun at vitenskapen er uklar på å høste fordelene med den gjennom vannflasken din. "Til syvende og sist er juryen fortsatt ute," sier hun. "Det er noen bevis som tyder på at silika fra vann kan være en bedre kilde enn det fra kostholds-frokostblandinger og grønnsaker-men forhåpentligvis vil vi ha mer informasjon om det i løpet av de neste årene ettersom denne trenden får popularitet.""

Lurer på om fancy, dyrt vann er verdt å sprute? Altieri sier at det avhenger av når du drikker det. "Dyrt vann, som dyrt vin eller kaffe, er verdt overbærenhet og slurk av luksus," sier hun og legger til at de hentet fra Nordpolen, Sørpolen eller Spania er de beste. "Men etter soulcycle drikker jeg smartvann eller Gerolsteiner," legger hun til. "Du ville ikke drikke en flaske smartvann med en fem -retters Michelin -middag, akkurat som du ikke ville drikke en $ 100 flaske Svalbardi etter en cardio -trening."(Gispe-jeg ville aldri!)

Når det gjelder vanlig gammelt tappevann, sier Altieri at hun ikke er fan, og at hun sjelden drikker det filtrert eller ufiltrert. "Vann, som vin, er en reise nedover 'Tasting Avenue,'" sier hun. "Jeg vil anbefale å utforske mineralvann for flaske for en bedre smakopplevelse, og for en bedre kopp te eller kaffe.""

Men selvfølgelig, ikke hver tur krever at du går nedover smaker av Avenue. Så for å unngå å ende opp ved destinasjonsdehydrering, er det OK å ta en sving av din s'well (ingen skam!) og lagre den naturskjønne ruten for en tid du virkelig kan glede deg over den.

Apropos hydrering, dette er hvor mye vann du skal drikke hver dag. Pluss 11 tillegg å vurdere om du ikke liker vanlig H20.