8 fordeler med rødbeter som viser at det skal være i alle salatene dine

Noen mennesker sier at du aldri vil glemme ditt første kyss. Vel, jeg vil aldri glemme min første rødbeter. Da jeg prøvde root veggie for første gang som barn, var jeg det ikke i det. Ikke engang den kule rosa fargen kan få meg til å like den intenst jordiske smaken.

Det tok meg lang tid, men jeg liker faktisk rødbeter nå-som er heldig, fordi de er pakket med næringsstoffer. Skader ikke at de også har blitt super trendy. Velvære-fremover byer som Los Angeles og New York har til og med kaffebarer som tilbyr oppbete-lattes, som uunngåelig ender opp over hele Instagram. (Så rosa! Så pen!)

Men tilbake til disse næringsstoffene. Hva er det om rødbeter som gjør dem til en slik velvære -seier? Fortsett å lese for alle Intel.

Hva er helsemessige fordeler ved rødbeter?

1. De tilbyr litt benbyggende kalsium. Hvis du er meierifritt, er rødbeter en annen grønnsak som kan hjelpe deg med å komme deg mot dine daglige kalsiumtotaler med 22 milligram per kopp. Det er omtrent 2 prosent av det anbefalte daglige inntaket, så ikke betrakter dem som din eneste kilde-men de kan være et fint tillegg til andre veganske kilder som tofu og collard greener.

2. Rødbeter er bra for tarmen din. "Rødbeter er full av fiber, "sier registrert kostholdsekspert Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD, grunnleggeren av Milk & Honey Nutrition. Du får fire gram fiber per kopp. (Merk: For å virkelig få disse fordelene, spis den faktiske rødbete i motsetning til å konsumere den som juice eller latte.) Dette er gode nyheter for kroppen din fordi en diett med høy fiber støtter god tarmhelse, metabolisme og sunn vekthåndtering.

3. Rødbeter har folat. Phipps påpeker også at rødbeter er en god kilde til folat, noe som er bra for hjertet ditt. Hvis du har en historie med hjerte- og karsykdommer i familien din-eller det er noe legen din har sagt å være bevisst på bber er en flott veggie for å innlemme i flere av måltidene dine. Det er også viktig for fosterutvikling og sunn hårvekst.

4. De har magnesium. Hvis du er mer i å få vitaminer fra mat enn kosttilskudd eller produkter, kan rødbeter være en måte for deg å få stressreduserende, søvnfremmende magnesiumfiks. Phipps sier rødbeter er en ofte oversett kilde til næringsstoffet, med 31 milligram (10 prosent av det anbefalte daglige inntaket) per kopp. Tatt i betraktning magnesium kan hjelpe med muskelsårhet og bedring, kan rødbeter også gi en flott snack etter trening etter trening.

5. De kan øke atletisk ytelse. Til det punktet gir konsumerende rødbeter (spesifikt rødbetsaft) treningsøktene dine et løft. "Selv om vi ikke kan si med sikkerhet at rødbeter vil føre til at du løper raskere eller løfter mer vekt, har forskningen vist at konsumerende rødbetsaft før en treningsøkt kan hjelpe fritids-ikke profesjonelle-idrettsutøvere til å prestere bedre," sier Phipps. Det er ikke klart fra eksisterende forskning hvor mye rødbetesaft som må konsumeres for å se noen form for resultat, skjønt.

6. Rødbeter er en god kilde til kalium. Her er en annen grunn til at rødbeter er spesielt bra for idrettsutøvere: de har kalium, en elektrolytt som ofte går tapt gjennom svette. En kopp har 442 milligram (omtrent 17 prosent av det folk flest skal komme på en dag). Seriøst, for idrettsutøvere er rødbeter gaven som fortsetter å gi.

7. Rødbeter har jern. Phipps sier også at rødbeter er en god kilde til jern, noe som er essensielt for å holde oksygen strømme gjennom blodet ditt. Dette er en annen grunn til at de er så gode for kardiovaskulær helse. En kopp gir deg omtrent 5 prosent av det anbefalte daglige inntaket.

8. De er fulle av vitamin C. Mens de fleste knytter sammenhengen mellom sitrus og C -vitamin, sier Phipps at rødbeter er en undervurdert kilde til næringsstoffet, med 7 milligram per porsjon (nesten 10 prosent av det anbefalte daglige inntaket). Arbeid dem inn i kostholdet ditt for å holde immunforsvaret i gang.

Ok, du har overbevist meg. Hvordan spiser du dem?

I følge Phipps, enten du koker rødbeter eller spiser dem rå, vil kroppen din ha nytte av. "Cooking Beets er helt greit og er fremdeles en næringsrik måte å nyte dem på, men jeg anbefaler ikke kokende rødbeter hvis du leter etter maksimalt næringsinnhold," sier hun. (Pluss, brutto.) "Jeg foretrekker å steke dem. Rå rødbeter og dehydrerte rødbeter er andre gode måter å glede seg over dem med maksimalt næringspotensial.""

Mens rødbeter dukker opp mer i dagligvarebutikker i form av chips, juice, og selv som et pulver som skal tilsettes smoothies, er det mange måter å jobbe med dem hjemme. Nedenfor er tre ideer:

1. Rødbeter hummus. Dette er den samme nøyaktig rødbeter hummus oppskrift Sweetgreen bruker i supermatboller. Ingrediensene krever Jalapeno og hvitløk for å legge til ekstra spark.

2. Rødbeter havre. De rosa lattes dukker opp på Instagram -feeden vår? Lag din egen hjemme med denne oppskriften, takket være Gregorys kaffe.

3. Rødbeter Gazpacho. Avkjøl med en kjølt rødbetesuppe, servert med geitost på toppen for ekstra kremethet.

Andre undervurderte sunne grønnsaker: brokkoli og asparges.