7 vintergrønnsaker (og strålende oppskrifter) for å holde middagene sesongbaserte

Bare fordi det er Snow Boot -sesongen, betyr ikke det at friske, lokalt hentet grønnsaker er uaktuelt til våren til våren. Til tross for snø- og frysetemperaturene, bringer bøndenes markeder rundt om i landet fortsatt mange sesongmessige alternativer til amerikanske byboere.

Noe som betyr at du kan fortsette å spise lokalt; Alt du trenger er en god oppskrift og litt sesongmessig passende retning. Vi har begge deler for deg: fra vinter squash til celeriac, Disse syv god-og-god-for-deg-grønnsakene er i sesongen hele vinteren.

Fortsett å lese for deilige måter å tilberede hver kaldt vær-stift fra toppmatbloggere-og trekk deretter de gjenbrukbare toteposene ut av lagring (og kanskje vottene dine), du kommer til å trenge dem. -Willa Telleson-Flash

1. Rødbeter

Hopp over blåbær utenfor sesongen til fordel for rødbeter, som også leverer din daglige dose antioksidanter via betalains. Den næringstette roten er fullpakket med fiber, folsyre, kalium og magnesium. Saute de grønne greenene mens du er i gang, for å se på dem som utklipp, tenk på dem som en deilig kilde til vitamin A og C, kalsium og jern.

Trenger litt oppskriftsinspirasjon? Prøv denne enkle rødbete og linsesalaten over en seng med ruccola (bildet over), eller hvis du føler deg kreativ, må du kaste ristede rødbeter i foodprosessoren med kikerter og tahini, så har du en instagram-verdig bolle med stekt rødbeter hummus.

2. Kålrekk

Kålrot for hva, faktisk: Denne kraftsenterroten absorberer næringsstoffer direkte fra jorden, noe som betyr at den er full av vitaminer og mineraler. Den ofte lilla-tingede veggien er også en flott kilde til B-vitaminer, som hjelper kroppen din med å skape energi fra maten du spiser. (Tenk på det som et plantebasert alternativ til en proteinbar.) Og det er ikke alt; Vintergrønnsaken hjelper også med å levere din nødvendige tilførsel av vitaminer C og K.

Kast stekte kålrot med miso smør for en vri på den klassiske veggie -sideskålen. Føler meg litt mer eventyrlysten? Bruk spiralisatoren din på kålrot for å lage denne deilige soppen Nurip Risotto med Dijon-Honey Salmon (bildet over).

3. Kål

Kål får kanskje ikke den samme surret som dens stadig trendy fetter, grønnkål, men det er ingen grunn til å banke den kaldt vær supermat. Den grønne grønnsaken holder fordøyelsessporet lykkelig (takk, fiber). Det er også kjent å forhindre fettabsorpsjon, noe som gjør det til en naturlig reduksjon av kolesterol. Plukk opp en rød kål for en ekstra antioksidantstans.

Kålruller er en klassiker-disse avbildede ovenfor er linsemynte og veganske eller piske opp en sitronyoghurtdressing for å komplimentere denne middagsfesten-klar stekt kål.

4. Søtpoteter

Søtpotets dype oransje fargelegging er ikke bare en pen måte å lysne tallerkenen din på; Det er et tegn på at den komplekse karbohydraten er fullpakket med høye mengder betakaroten for supersyn. Bytt søtpotet for vanlig potet for å doble fiberen til en hvilken.

Chilly, Winter Nights er perfekte for denne hjertelige søtpotet og peanøttstuen (bildet over), som får et ekstra næringsøkning fra grønnkål og linser. Vi sikler også over denne søtpotetfrokostpuddingen, en supermat vri på havre over natten.

5. Celeriac

Ok, så det er kanskje ikke superfotogen, men denne rotgrønnsaken (som har en lignende smak som, ja, selleri) er rik på fiber og vitaminer. Når den er skrellet, gir den næringsrike pæren overraskende og deilig variasjon til kaldt væroppskriftene dine-vi lover! Stek den eller mos den som en potet (som mange hotspots fra gård-til-bord gjør), eller spis den rå for et knasende tilskudd til salater.

Denne selleri rotsuppen legger til i pastinakk (et annet velsmakende bondemarkedsalternativ kommer vinter), purre og eple for en smakfull, snø dagsklar rett. Eller legg matprosessoren til å jobbe og piske opp disse selleriburgerne (bildet over), ingen grilling i hagen.

6. Gulrøtter

En oldie men goodie-og det er en grunn til det. Som med søtpotet, stimulerer gulrots oransje fargetone vitamin A -produksjon, som holder øynene lykkelige og sunne. Gå for regnbuefargede gulrøtter (vi snakker lilla, rød og gul også) hvis du vil ha kroppen din og Platen din for å få et ekstra løft.

Klar til å ta din kjærlighet til gulrøtter langt utover hummus? Denne oppskriften gjør toppene til en pesto som kler disse stam-til-root-stekte gulrøttene (du kan også bruke den til denne stekte gulrotflatbrødet, avbildet over). Glad i søtsaker? Denne paleo gulrotkaken skal treffe stedet ..

7. Butternut squash

Denne kalebasen er fullpakket med godhet: Tenk mega hjertevennlige nivåer av kostfiber og folat (sammen med masse vitaminer). En ekstra bonus? Takket være Butternut Squashs høye antioksidantnivåer, hjelper det også lavt betennelsesnivå i kroppen.

Spicy Maple-Glaze Butternut Squash høres stort sett trøstende ut i løpet av vinterens dyp, men vi kunne ikke passere denne butternut-squashnudelen hash (bildet over) enten ... snakk om en kreativ perfekt brunsjfat.

For de gangene det er for kaldt å forlate huset, kan du prøve en av disse supermatsuppene som du kan lage på 30 minutter eller mindre. Og uansett hvilken tid på året det er, bør disse pantry -stiftene være en del av hvert sunt, helhetlig kjøkken.