7 Fermenterte matvarer du bør spise

Hver matekspert på planeten vil fortelle deg at de sunneste matvarene vanligvis er de ferskeste. Men den siste gunstige matgruppen er ikke litt gård til bord-det er gjæret-meningsingredienser som kål og agurker blitt overlatt til å sitte og bratte til sukker og karbohydrater blir bakteriebestemmende midler.

Velværeeksperter er for tiden fascinert av hvordan disse skarpe, probiotiske krafthusene, som øker de gode bakteriene i fordøyelseskanalen, kan bidra til å helbrede et mangfold av helseproblemer, som lekker tarm og IBS, og kan til og med føre til vekttap, bedre hud og og styrket immunitet.

En av grunnene? "Tarmen er den største delen av immunforsvaret vårt," forklarer Drew Ramsey, MD, forfatter av Lykke til diett og 50 nyanser av grønnkål. Så det betyr noe du legger i det. "Sukker og raffinert karbohydrater forårsaker skade, mens fermentert mat leges.”

Klar til å se hva disse (noe skunky) supermatene kan gjøre for deg? Her er syv å prøve nå.

Opprinnelig publisert 9. august 2013, oppdatert 7. august 2017.

1. Kombucha

En fizzy, gjæret svart te, Kombucha gir deg et smell for bakteriebukken din på grunn av mangfoldet av mikroorganismer den inneholder. "Når du drikker en flaske Kombucha, drikker du fire til syv mikroorganismer på en gang, og bygger en virkelig sterk tarm," forklarer Michael Schwartz, den fermenterte foodie-grunnleggeren av Bao-mat og drikke. Bare se på sukkeret.

2. Sauerkraut

Det viser seg at du skal legge surkål, aka gjæret kål, på vei mer enn tofu -hundene dine. Det har en kraftig innvirkning på hjernehelsen, inkludert depresjon og angst. "Det er en enorm forbindelse mellom tarm og hjernehelse," forklarer dr. Ramsey. Hvis du er DIY -typen, kan du prøve å lage din egen. (Her er en enkel oppskrift!) I motsetning til ikke-råserte, butikkkjøpte varianter, har hjemmelaget 'Kraut ingen kjemiske konserveringsmidler eller tilsatt sukker.

3. Pickles

Pickles er gateway gjæring. Ikke bare gir de en sunn dose probiotika, de er en kjent matvare og har en smak som mange allerede elsker-inkludert de som kan holde nesen på ideen om å spise fermentert mat.

4. Kokosnøtt yoghurt

Kimberley Snyder, kjendis ernæringsfysiolog og forfatter av Skjønnheten av detox mat, Elsker kokosnøttyoghurt, fordi det er en deilig, meierifri måte å jobbe rikelig med enzymer og probiotika i kostholdet ditt. Selv om gresk og vanlig yoghurt også er gjæret mat, er Snyder mindre begeistret for dem. "Meieri er ekstremt syredannende i kroppen og vanskelig å fordøye," forklarer hun.

5. Miso

Jeff Cox, forfatter av Den essensielle gjæringsboken, Elsker miso for ernæringsprofilen. Pastaen laget av gjærede soyabønner og korn er "full av essensielle mineraler, som kalium, og består av millioner av mikroorganismer som gir oss styrke og utholdenhet," sier han. For å lage misosuppe, bare tilsett en dukke i kokende vann, sammen med noen favoritt grønnsaker, som løk, bok choy eller sopp.

6. Tempeh

Tempeh (fermenterte soyabønner) er et komplett protein med alle aminosyrene, sier Cox. Han foreslår å bruke det som en kjempegod erstatning for bacon i BLTS. Prøv smakstilsetning av organisk tempeh med litt tamari (også gjæret), og legg den deretter til en sandwich med tomat, salat og toast. Eller spis den kastet i en bolle med dampede grønnsaker.

7. Kimchi

Tenk på denne krydret koreansk rett som typisk er laget av gjæret kål-som en skjønnhetsmat, i tillegg til en energiforsterker, sier Snyder. Det kan bidra til å "forbedre fordøyelsen og næringsassimilasjonen," forklarer hun. "Du kan også legge merke til, med forbedret fordøyelse, en forbedring av hudens utseende.""

Nå som du har gjæret mat, er her tre uventede måter å legge dem til hvert måltid. Pluss 8 andre matvarer som er mat til tarmen din.