6 Wildcard Ingredienser du ikke visste at du skulle lage mat med

Sitrongress

"Vi bruker mye av sitrongress i oppskriftene våre, "sier Adler. "Det er noe som virker skremmende, men du kan faktisk gå på nettstedet vårt og se en video om hvordan du skal forberede den."Det kan integreres i buljonger, brukes til å stemme greener og blandes det i hamburgerkjøtt, for det første.

Eventyr aubergine

"Vi har definitivt kunder som har sagt: 'Jeg visste ikke at jeg elsket aubergine og så prøvde jeg denne typen,' sier Adler fra miniatyren lilla og hvitt-stripete aubergine-sorter som topper seg om sommeren. Hans prep -tips: "Eventyr aubergine kuttet i to og kastet på grillen med litt balsamicoeddik eller soyasaus på den er så kremet og deilig," sier han. "Du kan finne dem i mange bondemarkeder, og vi får dem også gjennom online kjøpmenn."Av grillen fungerer auberginer fra eventyr godt i stirrer, sautéer, risboller og mer.

Fingerkall

"Folk blir virkelig jazzet om fingerkallene fordi du ser dem på Michelin 3-stjerne restauranter-de virker veldig eksotiske," sier Adler. "Vi ser fingerkall som en pynt for elendige eller for karri."De er for tiden i sesong, så se etter dem på lokale bondemarkeder eller prøv å bestille dem på nettet.

Safran

"Safran føler seg veldig polariserende for mennesker," sier Adler. Men mange kunder opplever at de kommer til det fargerike krydderet når de er introdusert for en versjon av høy kvalitet (Blue Apron-kilder fra Rumi Spice) og lærte å bruke den i riktig mengde (i.e. sparsomt). "De blir konvertitter-og det er grunnen til at vi sender det ut med de fleste blå forkle lakseretter og risottoer.""

Braised kylling med sitrongress, ingefær og kokosmelk

Ingredienser

1 hel kylling (3 1/2 til 4 pund) kuttet i 8 stykker (brystene delt, lår og ben atskilt)
Kosher salt og nymalt svart pepper
3 ss rapsolje
1/2 kopp finhakket sitrongress (3 til 4 stilker)
2 fedd hvitløk, hakket
1 (2-tommers) stykke ingefær, skrellet og finhakket
8 Scallions (ca. 1 haug), tynt skiver (hold de grønne toppene og hvite bunner separate)
2 til 3 ss rød karripasta (avhengig av hvor krydret du vil at retten skal være)
2 (14-ounce) bokser med full fett kokosmelk, rystet godt før åpningen

1. Brun kyllingen: klapp kyllingbitene tørre med papirhåndklær. Krydre på alle sider med 1 ss kosher salt og 1/2 ts pepper. Varm oljen på medium til den er varm, høyset sautépanne eller nederlandsk ovn. Arbeid i partier om nødvendig, tilsett kyllingen, hudsiden ned. Kok, snu en gang halvveis, i 10 til 12 minutter per batch, til de er brunet på alle sider. Overfør til en plate, etterlater eventuelle brunede biter (fond) i pannen.

2. Kok den aromatiske: Reduser varmen til lav. Tilsett sitrongress, hvitløk, ingefær og hvite bunner av scallions til fond og sesong med 1 ts kosher salt. Kok under omrøring ofte, i 30 sekunder til 1 minutt, til den er velduftende. Tilsett karripastaen og la koke i 30 sekunder til 1 minutt, til den er mørklagt og velduftende.

3. Braise kyllingen: Sett kyllingen tilbake i pannen, sammen med akkumulerte juice. Tilsett kokosmelk og 1 kopp vann og rør og kombiner. Øk varmen til medium og la det småkoke. Reduser varmen til lav og dekk til. Kok i 45 til 50 minutter, snu kyllingen halvveis til til lårene er veldig møre.

4. Kok risen og server: Mens kyllingkokene, kombiner risen, de resterende 4 koppene vann og en stor klype kosher salt i en kasserolle. Varme til å koke på høyt. Dekk til og reduser varmen til lav. La det småkoke i 12 til 14 minutter, til vannet har blitt absorbert og risen er mør. Fjern fra varmen og fluff den kokte risen med en gaffel; topp med de grønne toppene av scallions. Overfør kyllingen og brektvæsken til en serveringsfat og topp med koriander og et dryss havsalt. Server med ris- og kalkkilene på siden.

Hvis interessen din for uvanlige ingredienser er blitt vekket av disse jokertegnene, kan du prøve å eksperimentere med Ginger's mindre kjente fetter Galangal eller Moringa, en supergrønn som har mer betennelsesdempende fordeler enn gurkemeie, neste gang du lager mat.